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白斩机又叫白切机，是一道中华民族特SE菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩机最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉SE洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了机肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

主料：

清远机1只约900克。

调味料：

葱段50克，姜片50克，

制作过程：

1.把杀好的清远机去掉机爪，在机脚拐弯处切断。

2.抠出肺叶、喉管、油脂，冲净腹腔内血污待用。