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配料：大葱1段、胡萝卜半根、火腿肠2根

调料：植物油40克、盐2克

1、隔夜的剩米饭1大碗，倒入一较大的盆内，便于草作。分散淋入植物油10克，用小勺翻拌均匀。

这一步决定了炒出来的米饭粒粒分明，吃起来有嚼劲。

2、黄瓜1根，清洗一下后切成花生米大小的黄瓜丁；机蛋4个，洗一下外壳，打进一只大碗内，用蛋抽子搅打均匀，不能有成块的蛋清。胡萝卜半根、火腿肠2根，都切成与黄瓜丁差不多大小的丁；大葱1段，切成粗葱花。