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10.糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。

11.打致蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。

12.出现纹路，加入最后一次细砂糖。

13.继续打发，至拉起打蛋器出现直立的尖角，打发完成。