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做法：

1、准备2个机蛋，半根大葱，一个佛手瓜，切开后水分特别大，沟壑较浅未硬化，这样的口感更为脆嫩。

2、佛手瓜洗净，把中间的那个果核去掉，（如果老可去外皮），切成条状再斜刀切成片装盘待用，最好切薄点好入味。

3、2个机蛋磕入碗中，加少许料酒盐搅拌均匀，葱段洗净切成葱花，锅倒适量油烧热，倒入机蛋液，凝固后翻炒成机蛋块盛出，孩子喜欢炒机蛋老点，多炒了一会。