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天气热了，我们在饮食上要有所调整，少做炖菜、煎炸一类，多做炒菜、凉拌菜、蒸菜，这些做法，不仅方便快捷，还不油腻下饭香，很适合夏季。中国人都爱吃炒菜，一盘简单的炒肉丝，就能让人享受到其中的美味，怎么吃都不厌烦，比如榨菜肉丝、鱼香肉丝、青椒肉丝、蒜苔肉丝等等，软嫩不油腻，非常好吃，不知道你最爱吃哪道肉丝菜呢？

想要肉丝菜好吃，就需要掌握炒肉丝的方法，其中蕴含的技巧真不少，如果不懂，容易做得难吃。炒肉丝好吃却有很多人做不好，容易出现一些问题，比如肉丝不软、不香、不入味、粘锅等，不管出现哪一种请况，肉丝都不好吃。

而烹饪过程中肉丝粘锅，这是很多人特别头疼的问题，炒起来不顺手，炒好了也不好吃，那么炒肉丝容易粘锅怎么办？

相信有很多人都遇到了这个请况，肉丝一下锅就粘在锅面上，用锅铲都处理不下来，就这样延长了炒制时间，导致肉丝变硬发柴。