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每天在一起吃晚饭的老友们大约有六、七人，我常说他们是无肉不欢，所以肉类是餐桌上的主要菜肴，但他们又偏愛吃中式料理，所以好多西菜我都不敢做。今天就给他们变化花样，做6道家常菜，用自己熟悉的食材来调理，看看他们反应如何。

花生酱炒豆腐

家里有瓶花生酱，光是偶尔用来涂面包，用量实在有限，因为我喜欢每天早餐要换来换去，所以一瓶花生酱放着，就觉得碍眼而且老是占地方。利用请客的机会，就来尝试一下这道料理，可以用掉不少花生酱，感觉是一道很有趣的料理。

板豆腐、玉米笋、豌豆荚、花生酱、辣椒酱、姜末、蒜末、米醋、酱油、糖、油、水

将花生酱、醋、酱油、糖、辣椒酱混合在一个小碗中备用。把豆腐切成3/4寸大小，擦干备用。用2匙油加热，把豆腐放入煎到两面呈现金黄SE，每面大约2分钟。煎好的豆腐取出备用。将剩余的1匙油加热，加入姜末、蒜末一起炒香，大约1分钟，再放入玉米笋、豌豆夹和水，盖上锅盖，直到蔬菜熟偷，大约3-4分钟即可。同一锅中，将蔬菜先堆到锅边，在锅中间倒入调好的花生酱汁，加热大约30秒，再把蔬菜一起和酱汁拌均，加入煎好的豆腐，再充分加热，大约60秒，如果太干，可以适量加点水，汤汁要有浓稠度，可以浇饭吃。

豆腐切得薄小块些，在和酱汁煮在一起后会比较入味，我用的是传统板豆腐，所以难度较低。孩子很喜欢玉米笋，所以我使用玉米笋，买不到玉米笋的朋友，也可以用混合的蔬菜或者花椰菜代替。这道有趣的料理，还是有幸地全盘皆空，成绩不错，只是我们没有浇饭吃。

南瓜炖排骨

南瓜炖排骨想来其实也没有怎么太特殊，但是我参考了朋友做的食谱，加了香菜和番茄一起来炖，这就引起我的高度兴趣了。只是原来的版本工序很复杂，我改良做了一个简易版。吃过的朋友都称赞，连盘子里的汤汁都舍不得放弃。

排骨块、小南瓜、番茄、蒜头、香菜、黑胡椒、油、盐、水

排骨先用盐和黑胡椒略腌。在锅里放入油，下排骨煎到有点金黄取出备用。在同一油锅里，放入切碎的蒜头、切碎的香菜和切碎的番茄一起炒，炒到有香气时，再放入切小块的南瓜再继续炒。放入煎过的排骨块和水，一起炖煮，煮到排骨和南瓜都熟了，即可起锅食用。我在炒蒜头的时候，也加了少许的生辣椒一起炒，所以吃起来略带点辣味但却又不太辣，可以拌着饭吃，或者直接把南瓜当主食，再准备个青菜，就是很丰盛又简单的一餐。喜欢汤汁多些的话，可以多放点水，因为汤汁实在太好喝了。

腌制洋菇

洋菇除了用炒的之外，我最近发现这个用醋来腌渍的方法，很适合炎热的天气食用。在国外自助餐的沙拉吧通常可以看到生的洋菇，看起来都不太适合咱们国人的饮食习惯，幸好这道洋菇料理是有将洋菇先川烫过。

洋菇、橄榄油、白酒醋、糖、蒜头、洋红葱、欧芹、盐、黑胡椒粒、香菜籽

将洋菇洗净，去帝头，放入加盐的水中煮约5分钟，或直到洋菇变软。取出沥干水分备用。在大碗中，倒入橄榄油、醋、糖、蒜泥、红洋葱，欧芹、盐、胡椒粒和黑胡椒料、香菜籽，一起搅拌均匀。把煮过的洋菇泡在调好的酱汁中，放入冰箱至少几个小时或者隔夜，在上桌前先从冰箱取出回温，可以洒点甜红椒切碎做装饰。我在请客之前先将洋菇做好放入冰箱，在客人到达之前的一个小时，从冰箱拿出来回温，结果大家都很喜欢这个料理，纷纷要食谱，所以我就干脆把它写下来，把这道好吃又简单做的洋菇料理，在这里分享给朋友们。

洋葱炒豌豆

原本看到一道乃油洋菇炒豌豆的食谱，有点心动要下手做了，但是这个乃油酱汁是要用面粉、鲜乃去做出白酱，让我有点打退堂鼓，因为实在不想做那么麻烦和高热量的菜，后来又看到这则简易版的做法，就这么简单地做吧。