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辅助防癌、辅助抗癌

芦笋含有的丰富的抗癌元素——硒，含量达到0.56mg/kg，可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。有助于维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，对癌细胞有一定的抑制作用。

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提高免疫力

芦笋嫩经中含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，常吃可增强免疫力，预防感冒。

芦笋中含有的芦笋黄酮，还能提高大脑皮层的活新，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经衰退。

芦笋好处这么多，想尝试尝试。但市面上芦笋有绿、白、紫三种颜SE区分，我应该选择哪种呢？

【绿芦笋】

绿芦笋是我们最常见的种类，与白芦笋最大的区别在于种植过程中有无光照。充分光合作用的绿芦笋比无光照的白芦笋，多了叶绿素、维生素、叶酸等。做法上：

煎炒烹炸都可以

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【白芦笋】

因为不能进行光合作用，白芦笋的矿物质、维生素E要比绿芦笋更高一些。但白芦笋种植过程相对较麻烦，产量比绿芦笋低，所以价格也会比绿芦笋更贵一些。

做法上：罐头、高档西餐

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【紫芦笋】