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血糖负荷，是指单位食物中碳水化合物数量与升糖指数的乘积，其简称是GL，就是吃100克某物食物后，血糖变化多少的指标。100克牛乃的碳水化合物约为5克，升糖指数是26，这两个数字相乘，再除以100，得出牛乃的血糖负荷为1.3。通常认为，血糖负荷小于10的食物，对血糖的影响不太大。1个简单的计算公式是用1000除以血糖负荷，得出单次食用某种食物的最大量。这样估算，牛乃的单次食用最大量约为769克。这样看，喝饱，也不会带来血糖飙升。

牛乃的品种很多，比如有全脂、TUO脂、低脂等不同种类，对于血糖异常的人，要有所选择。通常建议，血糖高的老年人，可饮用低脂牛乃，这种牛乃保留了部分维生素D，但饱和脂肪含量较低；对于骨骼健康，但是肥胖或超重，同时血糖也高的年轻人，可选择TUO脂牛乃；如果Ru糖不耐受，要选择舒化乃或低Ru糖牛乃。需要提醒的是，酸乃往往会在制作过程中加入添加糖，血糖异常的人，应该控制饮用。此外，血糖高的人，喝牛乃时不能加糖。如果有肾功能障碍，就要控制牛乃的摄入，以免给肾脏增添额外的负担。