室温不融，火烤不化，“雪糕刺客”钟薛高引争议(3)
更新时间:2022-07-08
| 钟薛高首先表示，钟薛高所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。 其次，钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛乃（35.8%）、稀乃油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼Ru（7.4%）、全脂Ru粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。 另外，钟薛高此前提到，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品Ru化增稠剂，而在本次声明中，钟薛高则表示，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。而卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中Ru蛋白保持相对稳定的状态。 尤其值得注意的是，钟薛高称“我们认为用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。” 行业人士则认为，“钟薛高问题的关键是其整体产品以及食材的标准，跟它的售价落差比较大，这是引起热搜的很重要的原因，也就是说钟薛高存在低质高价嫌疑。” 冒充高端原料，宣称“不加一滴水”，曾两次因虚假宣传被处罚 钟薛高是诞生于2018年的年轻雪糕品牌，然而在本次因为“室温不融，火烤不化”受到关注之前，钟薛高已经两次因虚假宣传受到行政处罚。 |
