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柠檬糖衣：纯糖粉100克、柠檬汁30克、柠檬皮丝1个量

将5克红茶叶冲入100克热开水，浸泡3分钟，再滤出100克红茶水放冷备用；5克红茶叶放研钵里磨碎，若有不易磨碎的梗可挑除；柠檬洗净，先用刮丝器刨下绿SE表皮，再剖半，用手挤出汁液；蛋黄和细砂糖一起秤入中钢盆，并且马上用打蛋器搅散；蛋饼放大钢盆里；低筋面粉、橄榄油、细砂糖、柠檬汁分别量入小碗备用。