海外中餐业如何求新求变？听听中餐业者们怎么说(3)
更新时间:2022-08-03
| Becky说，“在追求个新饮食的时代，不少华人做起了私厨，他们中有的在父母的中餐馆中到耳濡目染，推出新式中餐，有的则以自家后院种植蔬菜为原料，倡导无添加、低脂肪、低盐量的绿SE中餐。”
资料图：多轮多唐人街一家中餐馆的厨师正在切烧味。中新社记者 余瑞冬 摄 在意大利，很多中餐业主正在探索连锁化、品牌化经营，规模大的连锁店开有20余家分店。周建煌说：“相比于以前一家店单打独斗的模式，连锁店采用统一的质量标准、服务水平和价格标准，更容易获得稳定顾客群。” “疫请下很多人形成点外卖的习惯，现在中餐外卖也很有市场。”周建虹说，经过一段时间的探索，西班牙一些中餐馆建立起线上业务，还有些中餐馆开发了适合外卖、远程配送的菜品。外卖不仅要把餐准时送到，菜的SE香味也要保证，这是中餐馆需要下功夫的。 季展有说，疫请下瑞典中餐业也开展外卖业务以降低不利影响。“比如一家在2020年较早顶着压力恢复业务的餐馆，在2021年5月每天送出80到100份外卖，按照当地防疫要求，实施了零接触配送。” 季展有表示，瑞典中餐业正尝试与世界中餐业联合会建立合作，在经营规模、经营理念、烹饪技艺、就餐环境等方面进行改善，致力于做更正宗的中餐菜品，给食客带来味觉享受的同时，也让他们感受到中国饮食文化的魅力。
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