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馒头作为北方人民常爱吃的主食之一，早餐、午餐、晚餐，顿顿离不了馒头这一主食的存在，有助补充机体所缺乏的碳水化合物、矿物质、氨基酸以及水分，达到胃部饱腹感、能量补充的效果。

之所以会流传糖尿病患者不能吃馒头的说法，与制作过程中所加入的酵母成分密切相关，少部分人群认为高温蒸煮、发酵而制成的馒头，碳水化合物含量过多。

摄入人体之后转化为葡萄糖、麦芽糖物质，不易消化吸收，从而紊乱自身血糖水平，导致胰岛功能衰退，增加自身患有心脑血管疾病的风险。

这一说法的存在似乎存在一定的道理，但是否具有科学理论进行证实呢？

我国功能新食品学、心脑血管疾病团队通过多项试验进行不断的验证，得出以下结论：

与面条、大米相比，馒头导致人体血糖升高的概率偏低，只要控制好自身的馒头摄入含量，就不会紊乱自身的血糖水平，导致病请加重。

反而在一定程度上有助于补充机体所缺乏的能量、热量物质，降低严重低血糖、脂肪酸增多、糖异生增加等现象发生。