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导语：如今人们的生活水平越来越高，在饮食方面已不再追求温饱，而是追求饮食的营养与多样化，几乎每顿饭都少不了肉，机鸭鱼肉更是成为人们餐桌上的常客。

最近几年猪肉价格高涨不落，这让不少肉贩赚得盆满钵满，很多黑心商家瞅准时机，为了能够谋取更多的利益，他们开始大肆贩卖劣质猪肉，如今市面上不仅存在注水肉，注胶肉也横空出世。

大家在平时都听说过注水肉，但是对于注胶肉并没有太多的了解。其实在日常生活中，一些常见的肉制品大多都是注胶肉制作而成的，大家在平时有没有吃过呢？下面不妨一起来了解一下。

01什么是注胶肉？

市场上的问题肉有3种:一是"灌水肉"，二是"注水肉"，三是"注胶肉"。由于前两种方法很容易识别，黑心商贩便想出另一种"卡拉胶注色法"，给肉增重。

由于胶有凝固新，可以将多出水分"锁"住，因此肉眼很难识别，但是"注胶"肉的口感比正常肉要差很多，而且不易熟。

专家介绍，这样的肉能存更多的水，而且无论是冷水拔，还是热锅炒，肉里的水和胶都不会流出。注胶肉会把肉本身的细菌带入人体，比单纯注水肉还害人。

据说，一头250公斤的牛"注胶"后，重量可达290-300公斤。作为注水肉的升级版，注胶肉越来越多地出现在市场上，一些不法商贩将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里某取暴利，严重危害了人们的身体健康。

当然国家为了打击这种新的危害人民健康的不法行为，管理部门也对这种注胶肉进行了研究，发现“如果被注入食用胶的生猪不在6小时内宰杀，便会自己死亡”，因而他们才制定了“生猪必须观察6小时后才能进入宰杀”的规定。

02注意：“注胶肉”已泛滥？大多存在这3种肉中，转告家人别买了！

1、火锅丸子

每当到了秋冬季节，天气日渐转凉，人们总想吃一些热乎的东西来温暖身体，所以火锅、麻辣烫之类的食物就成为人们的盘中客。在吃火锅的时候出现在餐桌上最多的就是各种各样的火锅丸子，比如撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，蟹棒等。

虽然这些火锅丸子的名字里都带有鱼虾蟹等字眼，其实跟它们一点关系都没有，一般来说，在家中自制的丸子非常松散，而这些火锅丸子却弹新十足，这是因为这些火锅丸子都是用机肉鸭肉或其他肉类的边角料，再加上食用胶、添加剂、淀粉掺杂制作出来的。

2、卤制熟肉

众所周知，各种牛肉、驴肉的价格比猪肉要高很多，尤其是对于新鲜肉类，价格更是翻了两三倍，但是不知道大家有没有发现这样一种请况，在市场上售卖的那些卤制好的熟牛肉熟驴肉价格却与猪肉差不了多少。为什么卤制的熟肉比新鲜的牛肉便宜这么多呢？

正所谓一分价钱一分货，这些卤制好的熟肉大多都是有注胶肉制作而成，牛在经过注胶之后会产生更多分量的肉，而且这些注胶肉在经过卤制之后，不管是颜SE、还是口味，普通消费者根本分辨不出，所以这样的卖法可以卖新鲜牛肉谋取的利润更大。

3、牛羊肉卷

在吃火锅的时候，除了火锅丸子之外，最必不可少的就是牛羊肉卷了。这些肉卷被机器切割成薄薄的肉片，卷起来放在盘子里，就像一朵朵鲜园的花一样，非常漂亮，能够让人食衣大开。

但是对于正常的牛羊肉来说，肉的肌理不可能如此清晰。因此这些牛羊肉卷很有可能是一些碎肉，再经过食用胶组合在一起，经过冷冻，机器切割之后制作出来的。

综上所述，其实注胶肉就真真实实的出现在我们的身边，大家以后在购买的时候一定要擦亮眼睛，千万不要被肉贩的花言巧语蒙骗，如果长期吃注胶肉，不仅身体摄取不到肉类的营养，反而会导致身体健康受损。

结语：关于以上这三种肉类，大家在平时是否经常食用呢？希望大家看完这篇文章之后，都能够提高警惕多加重视，除了自己少吃之外，也要转告家人，在购买肉类时擦亮双眼，千万不要被表面所蒙骗，另外对于“挂羊头，卖狗肉”的行为，大家可以进行举报，让这种危害人体健康的行为彻底消失。