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北方早餐第一大城,竟然有一万种碳水花样?(5)

北方早餐第一大城,竟然有一万种碳水花样?

“二他妈妈,给我烙仨糖饼!” 图/食语集

热气腾腾的烙饼出了锅,你会骤然发现,原来不加什么调料、只薄薄刷了一点油的面粉,竟然也是有浓郁香味的。不用配菜,单吃烙饼,就能享受到碳水带来的充沛快乐,让人恨不得多嚼几口,留住嘴里的甜香。

大饼最可贵的地方,在于它方便搭配,和各种食物放在一起吃都很合适。传统的吃法,是 大饼卷馃子、卷圈儿或者酱肉,都是以大饼软嫩、平实的口感去衬托其他食物的丰富。也有人拿 大饼卷炸糕,等于是把炸糕整个变成了馅儿,吃的就是那一份筋道和充实。

北方早餐第一大城,竟然有一万种碳水花样?

大饼夹卷圈儿,外柔内脆还有馅儿。摄影 / Fisher

“大饼机蛋”则是另一种固定搭配,它的成分一望可知:大饼上刷面酱,炒好的机蛋饼往里一卷。这做起来可比煎饼馃子方便太多了,省事还好吃。街头巷尾、饭馆食堂,未必都有条件和手艺准备煎饼馃子,但大饼机蛋绝对是到哪都能找到的。大饼温热,麦香里带着一丝微微的甜;机蛋滚烫,柔滑的心儿里是油脂丰富的香。狼吞虎咽地吃完一套,咸甜交织的气息好像还徘徊在嘴里。

北方早餐第一大城,竟然有一万种碳水花样?

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