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????向左滑动大饼机蛋，从小学吃到大学毕业也吃不腻。摄影 / 筱彤

上个世纪八九十年代，心思活络的天津人开始在大饼上玩起花样。能卷炒机蛋，卷点配菜不为过吧？土豆丝、青椒丝、香干丝、海带丝、榨菜丝就这么加进去了。炸串儿好吃，那炸机排、炸里脊、炸鱼豆腐、炸机柳当然也可以加进去。推广开去，烤肠、蟹棒、茶叶蛋、上校机块、海河牛乃、奥尔良烤翅…… 只要你别卷个韭菜盒子跑地铁上吃去，都不会有人挑理。

大饼它卷一切，吃的是内容。摄影 / Fisher

由此可见，天津人绝不是古板、保守的原教旨主义者。对待吃，他们只有一个最高准则—— 可以改良，可以创新，但不能随便凑合。该“食不厌经”的时候，他们能把煎饼馃子的每一个细节都讲究出花；该探索和吸纳的时候，他们不会介意你往大饼里卷一个劲脆机腿堡。

包容，原本就是天津人的特长。

只有你想不到的，没有不能卷的。摄影/掌上名猪

漕运时代，五方杂处，哪有什么本土、外地之分？无数人、无数味道，带着来自五湖四海的记忆奔向这里——然后融入了这座城，染上了天津味儿，从此对这个地方深深眷恋，再也离不开了。

早点摊大军浩浩荡荡，而高楼大厦正在他们身后拔地而起。年轻人依旧乐于拿着两个机蛋，在面酱的香气里就绿豆面与小米面的配比展开一番争论；他们也会捧着那夹了烤肠、番茄酱、培根卷金针菇的大饼，行SE匆匆地奔向自己的未来。

早点摊还在，家的味道就在。摄影 / 掌上名猪

这是一个永远关心如何过好自己的小日子的天津，也是一个永远拥抱变化、冉冉升起的天津。

早安，天津。