夯实特殊食品产业发展根基(4)
更新时间:2022-12-28
| 母Ru是婴儿最理想的食品。中山大学公共卫生学院教授朱惠莲表示，生命早期1000天的营养对生命健康至关重要。“母爱”项目研究了不同泌Ru阶段中国母Ru中与认知功能密切相关的重要营养素神经节苷脂、磷脂和胆碱的含量和分布。母Ru中神经节苷脂和磷脂均由不同的成分组成，提示在配方粉中对于多种磷脂、神经节苷脂强化的重要新。研究还首次汇报了中国成熟母Ru中胆碱及胆碱化合物的含量和组成，为DRIs修订和指导婴配粉胆碱强化量提供依据。 兰州大学营养与健康研究中心主任王玉详细介绍了“母爱”研究中的优势营养素。他举例指出，氨基酸是母Ru中重要的营养成分，对婴儿早期生长发育具有重要作用。初Ru中总氨基酸含量最高，随着哺Ru时间延长，呈下降趋势，200天后趋于稳定，不同时间母Ru中氨基酸含量存在差异，这就提示氨基酸推荐量标准和婴幼儿配方食品应根据不同发育阶段婴儿的营养需求调整氨基酸的含量。而脂肪酸对婴幼儿的大脑、视网膜、认知能力发育具有重要的促进作用。尤其是多不饱和脂肪酸与婴儿生长发育直接相关。王玉表示，母Ru中的营养素的类型、组成可随胎儿和婴幼儿的发育而发生变化，“母爱”研究补充了成熟母Ru中氨基酸含量研究的不足；补充了多地区泌Ru阶段脂肪酸研究的不足，补充了母Ru中5种主要形式叶酸含量的研究。研究还发现中国不同地区间母Ru相关营养素的含量构成存在一定差异。 与会专家认为，母Ru是婴幼儿喂养的“金标准”，婴配粉不仅要从营养成分的含量上贴近母Ru，更应该贴近母Ru中营养成分的活新结构与功能。对母Ru中优势营养素的进一步研究，可以为进一步应用于配方研发提供科学依据。 《中国食品报》(2022年12月28日04版) （责编：高 娜） |
