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喝酒认品牌，品酒听故事，

大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；

当写完要香型白酒之后，

钢丝兄自己突然到一个生物学上的概念，“亚种”

比如老虎狮子和猫都属于猫科动物，但属于不同的亚种。

这个概念放到白酒香型上面，

就是白酒香型的主型、亚型之分。

举个曾经说过的例子：

要香型是主型，

董香型、匀香型是对应的亚型

如果跟随这个逻辑，

转头再来看已经被权威机构认可、

也被广大酒友熟知的中国白酒12大香型，

就会有些矛盾的地方。

最典型的是：

12大香型中的老白干香型，

我个人感觉更像清香型的亚型，

并列到12大香型中，

地位提得太高了一点。

01

老白干香型由来

我们先来看看老白干香型的由来：

老白干香型的最大推动者是衡水老白干，

当然受益最大的也是衡水老白干。

这酒之前跟着汾老大混清香组，

参加评选都以清香型标准去评判，

这哪儿哪儿都不对劲啊。

毕竟一个是清蒸清烧，

一个是混蒸混烧老五甑，

汾酒是乙酸乙酯为主体香气，Ru酸乙酯为辅，

而衡水老白干是Ru酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅，

两者表现在专业师傅那着实有点区别。

眼见着黄鹤楼还能混个南楼北汾，

宝丰都捞着个17大，

这么多年下来，

衡水老白干啥都没捞着；

好歹咱们也是1915年和汾酒一道，

以“直隶（官厅）高粱酒”身份得了个大金奖不是？

现在这状况，

干脆自立门户呗。

1989年

老白干香型酒的创型工作开始，全国有26个厂家参加了 “老白干香型白酒”创型协作组，各协作组成员就“老白干香型白酒”的发展方向、科技进步、工艺特点等进行了广泛深入地的探讨和科研攻关。衡水老白干酿酒（集团）有限公司牵头对老白干酒的生产工艺、大曲分离、微量成份的剖析等项目进行了深入研究。

2001年

衡水老白干酿酒（集团）有限公司正式向国标委提出了制定标准的申请，获批准后列入制标计划；

2003年

老白干香型标准通过了专家组审查。

2004年12月14日

国家发改委发布公告，批准《老白干香型白酒》行业标准，该香型正式列入中国白酒的第十一大香型。

2007年1月19日

国家质量监督检验检疫总局以2007年第1号（总第101）公告，发布了《老白干香型白酒》国家标准，同年7月1日实施。

标志着老白干香型国家标准正式确立。

香型自立门户那可是大好事啊，

能充分的占领细分市场，

说起来多少也是一个香型的扛把子呢！

而且在名头上，

大家都是十二大香型之一，

某种意义上大家地位都是等同的；

衡水老白干这肯定是爽了。

02

老白干香型疑问

但这个第十一大国标香型的地位，

钢丝兄个人认为可能给得太着急了，

给市场带来了很多存在争议的地方，

至少下面三个点考虑不周全。

1、实际观感区别不大

尽管专业品评老师觉得衡水老白干和清香型白酒有区别，

但在钢丝兄这种普通酒友看来，

真心差距并没有需要独立香型那么大。

即便是同一香型，

不同酒厂之间风格有区别这不是很正常？

五粮液和泸州老窖还呈现明显不同的风格呢。

2、老白干非独占品牌名

老白干这个名字，

全国还有好多酒厂在使用，

比如西南地区酒友应该都知道的江津老白干、

东北四届53优代表的“胜洪牌”哈尔滨老白干，

青岛还有个浓香型的栈桥老白干，

通辽有开鲁老白干，

同为老白干酒，

既有清香型，

又有老白干香型，

还有浓香型，

更不用说还有个芝麻香型的景芝白干在那杵着；

多少感觉有点分裂。

3、清香大型下面的其他酒怎么办？

如果说工艺不同即可独立门户的话，

二锅头是混蒸混烧，

要不要独立成二锅头香型？

青稞酒虽然是清蒸清烧，

但原料都不一样了，

而且是四次取酒，

这要不要独立成青稞香型？

（好像真已经在筹备了）

基于以上几个小问题，

钢丝兄个人觉得老白干可不可以独立香型？

倒不是说不行；

但是给个地标感觉足够的，

董酒不也就是个DB；

浓香型下面不也分了好多流派。

成为清香型下面的一个亚型，

这个是合请合理的。

03

厂家为啥热衷于打造新的香型？

其实厂家硬要主导一个新的香型分类，

还是冲着营销来的。

核心是要占领消费者心智这个点，

成为细分领域的No。1；

能避开一些竞争，获得更大的市场空间。

但钢丝兄看来，

这个还是在取巧；

说到底，

消费者买不买这个酒，

还是要看你的酒好不好喝，

市场做得扎实不扎实。

川酒六金花、

五个都是浓香，

B着大家去拼品质、拼品牌、拼渠道，

也造就了川酒盛世。

放眼现在

白酒香型越来越细分，

清雅香型、和润香型、陶香型、孜然香型……

林林总总、不一而足，

恨不得每个厂子都树个自己的香型起来，

都用自己的标准说自己才是老大！

当香型这个概念开始泛滥的时候，

做香型还有没有意义？

这是不是又回到了第三届评酒会之前的时代，

无论香型，能者上位！

某种程度上来说，

钢丝兄也更怀念那时候的白酒氛围。

关于白酒香型的故事，

酒友们怎么看？

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