一团和气的大红袍
更新时间:2022-04-15
| 借茶修为·以茶养德 若是去武夷山旅游，十有八九都会主动或被动地去武夷山风景区内的九龙窠去看大红袍石刻和茶树，大红袍母树生长在武夷山九龙窠岩崖壁上，母树只有六棵，且还是不同品种，叶型、发芽期等都是不一样的。 从2006年起，国家有关部门规定对母树大红袍停止采摘进行保留养护，最后一次采制的产品已收藏于故宫博物院。上个世纪50-80年代，茶叶工作者采用无新繁殖的方式培育大红袍茶树取得成功，其品质保持了原母树的优异及风格。随之拼配大红袍也应运而生。 拼配大红袍集合了武夷岩茶的魅力，使香气、滋味、韵味平衡协调。拼配的整体原则要做到：“香幽、水厚、韵足、回味好！”拼配不仅在品种上有讲究，在品种的比例上更有讲究，并非随便弄几种茶叶混在一起。拼配的工艺，是集合众多品种之所长，使香气与滋味丰富协调，且有变化，具备“一团和气”的底蕴。
我们M恋岩茶，M恋其“岩骨花香”的气质！ “岩骨”作为岩茶的品质特征之一，甚至它的必要新强过“花香”，“岩骨”确是一个无解之M，多数制茶人普遍认为乌龙茶的花香很容易做出，然而要做出一款茶该有的“岩骨”却很难。 关于岩骨或者说岩韵，究竟是一种什么样的感受？千人有千种答案，有将其具象为岩石味或是苔藓味等滋味感受的，有描述为抽象的心理感受，如：“如鲠在喉”、“舌面上光滑的鹅卵石，手牵着手在跳舞。”...... 无论对于岩骨的表现是具体或是抽象，背后有独一无二的山场特征作为物质基础，更有繁琐且经细制作工夫作为护持。在冲泡品饮的过程里，唯有细腻地感受！
左右滑动查看更多直播间盛况 和静茶修“21天申时喝茶习惯养成营”的第十二天。线上冲泡正岩大红袍，行茶笔记如下： 茶品：2018年正岩大红袍 茶量：6克 茶具：盖碗 110毫升 用水：纯净水 醒茶：冲泡高香型茶，一定要把把器皿温偷偷彻，能够更好的醒茶发香。把盖碗内外温热彻底投入干茶，摇香后，干茶热香有沉稳的焙火香； 润茶：润茶要润彻底，且不易坐杯时间过长，定点旋冲注水，壶口贴近碗壁，用最少量的水带动茶叶旋转，水量没过茶叶即可，随即出汤，经过焙火的岩茶内质释放过快！
第一水：定点旋冲，盖上碗盖后坐杯一个呼吸，汤面香花香与果香高扬，茶汤醇厚饱满顺滑； 第二、三水：定点旋冲，几乎没有坐杯，花香与果香丰富且沉稳，茶汤立体且有层次感，入含香，滋味的丰富协调平衡，可谓：“一团和气”。 第四、五水：调整为定点低斟的注水手法，延长坐杯时间，香气更沉稳入水，汤面粽叶香明显，茶汤醇厚甘甜，留存的清凉感持久。
茶汤中滋味协调的体现，更像是一种舒适感，极具丰富变化但又不彰显。舒适，没有唯一答案，但总能让人能深刻留存，或是淡淡地快乐很久。岩韵里的“韵”，有时就是这份茶汤咽下之后的弥散与喜悦的生发。我们喜欢把“岩骨”与“花香”的协调体现称之为：“一团和气”，这是滋味的平衡的状态，也象征一个团队、一个集体的和谐生态。做优秀的个体，更要成为优秀的集体，才是1+1>2的“一团和气”！
4月16日下午三点 DAY.13大红袍里话中庸 |
