四川这两款白酒，没有所谓的行业暴利，是100％纯粮食酿造的佳酿
更新时间:2022-04-26
| 导语：50斤粮食能产多少酒，白酒行业很暴利？酒厂60岁的酿酒师道出隐请 如今白酒行业鱼龙混杂，诸如香经、酒经酒，喝完就上头，第二天人还难受。劣质的酒质不说，价格也高居不下。面对如此乱象，一些酒友们干脆萌生了自家酿酒的念头。可是自己酿酒的成本如何？50斤粮食又能产出多少白酒？白酒的利润真的很高吗？笔者带着这样的疑问去拜访了一位60岁的酿酒老师傅。
老师傅以50斤的粮食能酿出多少酒的问题为例，说出了很多酒企都不愿偷露的“内幕”。50斤粮食能出多少白酒？主要和以下三个因素有关： 一、酒曲的种类 酒曲是白酒的发酵剂，一款酒能不能成为好酒，酒曲是关键。酒曲分为小曲、大曲、麸曲等，一般都是由小麦作为制曲原料，也可以选用高粱。
二、高粱的品质 一般而言，高粱品质越好，其酒质越好，最好选用红樱子糯高粱，这种高粱的市场价约为5元每斤。
三、酿酒师傅的技艺 一般酿酒技艺高超的师傅，往往会出酒率高，酒的品质相对来说也会更好些；而技术不好的师傅，酒的品质就会大打折扣，也会影响出酒率。
基于以上，我们计算一下成本：一斤粮食按2-4两酒算，50斤粮食就是10斤-20斤左右。高粱按6元一斤，小麦三元一斤来算，50斤粮食即225元，225元大概能出10-20斤酱香酒，当然，这是在选用非常优质的原料前提下，排除其他不稳定因素。后期还会有人工、运输、广告等一系列费用。 对于大品牌而言，受品牌溢价、广告宣传等因素影响，价格高也可以理解。而如今市面上，大概都是浓香和清香比较火热，对于这类酒而言，酿造成本相对来说是最低的，正所谓“羊MAO出在羊身上”，我们也能够想象得出白酒行业是否暴利的原因。
当然上面提到的还只是理想状态下的白酒酿造成本，但是关于怎么酿酒，这毕竟还是一门学问和技术活，倘若没有把控好，也很容易翻车，所以能否自己酿酒，还是要结合实际量力而行。 其实，白酒行业暴利与否完全取决于你对白酒的认知，也并不是所有的白酒都是酒商们攫取暴利的载体。就如下面这2款产自酒都四川的白酒，没有白酒行业所谓的暴利，是100%纯粮食酿造的佳酿，在酒友圈中的口碑也是好评居多，多数人都把它们当口粮酒喝。 金品沱牌 可以说是一出生就含着“金钥匙”，凭借得天独厚的地理优势，依托优质的粮食作物和水源，酿出来的沱牌酒也可称之为佳酿，是“川酒六朵金花”之一。它的酿造历史，也要早于茅台、五粮液。
它的酒体晶莹剔偷，窖香浓厚，开瓶香气细腻悠长，酒香醇厚，回味甘甜净爽，深受很多老酒友喜爱，作为一款新价比较高的白酒，四川人愿意把它当做口粮酒来喝，自然有它的过人之处。不论自饮还是用来待客，都恰到好处。 玉蝉大曲 它和家喻户晓的泸州老窖来自同一产地——四川泸州。玉蝉大曲充分利用自身优势，采用了云贵川盛产的优质红缨子高粱、小麦作为原料，延续了清乾隆时期的曲酒工艺，固态法发酵，没有添加和勾兑，只为还原原本的味道，光用于发酵的百年老窖池，就有近400口，作为一款浓香型白酒，它更加注重窖池的培养，窖池越老，酒香愈浓，酒质也愈好。
它的酒体饱满细腻，开瓶瞬间充斥浓郁的酒香，细细品尝，绵甜而又醇厚，杂粮味浓，下喉顺口，不辣喉咙，也没有刺机的感觉。和同类型的浓粮单品相比，可以说是好太多，作为口粮酒刚好合适，不少人把它作为泸州老窖的平替。 总而言之，酒友们都希望喝到的是纯粮酒，但是不同酒友追求的不一样，有条件、有技术的选择自酿最好不过了，无法自酿的，根据自己的实际请况和经济水平来选择适合自己的纯粮白酒才是最理智的，毕竟适合自己的才是最好的。 你们还知道哪些新价比较高的口粮酒？你们家乡都盛产什么酒？一起来分享交流一下吧~ |
