中国人的口味底SE是绿SE，茶想好卖都得“绿”一点
更新时间:2022-05-10
| 中国人喜欢喝绿茶。 据中国茶叶流通协会发布的数据，去年我国绿茶销量占六大茶类的56.9%，销售额占63.9%。 喜欢绿茶，是历史的惯新，绿茶发迹较早，人们喝惯了绿茶，“先入为主”了，有些老一辈的人，直接把绿茶等同于茶，甚至不知道有其他茶类存在。
可以说，中国人口味底SE是绿SE，茶想好卖，都得向绿茶靠拢，清淡一点，各种茶叶的流行趋势可以佐证这点。
绿茶：清淡好卖的安吉白茶 绿茶中，洞庭碧螺春算是十分清淡的了，各地都将卷曲形绿茶当碧螺春卖，深受市场欢迎。 问世不到三十年的安吉白茶，清淡程度又比老前辈洞庭碧螺春更上一层楼，几乎是清淡绿茶的极致。 而安吉白茶的受欢迎程度，大家有目共睹。 火到什么程度？ 形象点说，导致各个茶叶自媒体年年都要科普一两次：安吉白茶不是白茶，是绿茶、绿茶、绿茶！
红茶：红茶变清淡了 传统的工夫红茶，滋味浓重，主要外销，适合调饮，用来冲泡乃茶，外国人喜欢，并不适合清饮。 即便是在那些工夫红茶产地，喜欢喝的人也不多。 传统工夫红茶，没有高端茶，直到全芽头的金骏眉横空出世，才填补了高端红茶的空白，为后来各种工夫红茶的改进提供了方向。
现在我们买到的工夫红茶，与传统的相比，改良了许多，都是清甜口的了，更适合清饮。 比如说，以滋味浓强著称的滇红，也比传统的滇红清新了许多。 正山小种也是一例，用松针或松柴熏制，自带松烟香，这种重口的烟味，很适合调饮，加乃加糖，别有风味。清饮许多人喝不惯，不了解的人，或许还会误以为被骗了，“这正山小种不正宗！”
乌龙茶：清淡后，爆火！ 乌龙茶，想卖得好，也得朝着清淡口去。铁观音是个极好的例子。 2000年左右，清香型铁观音火爆全国，程度更甚于后来的普洱茶，培养了一大批消费群体，现在苏州依然有不少铁观音拥趸。 相比传统的浓香型铁观音，清香型铁观音，滋味没那么浓重，清淡了许多，与绿茶有异曲同工之妙。
和安吉白茶的误解类似，茶叶自媒体每年都要不厌其烦地写文章，强调虽然清香型铁观音长得砂绿砂绿的，茶汤也绿绿的，但它是乌龙茶，不是绿茶！ 不仅闽南的铁观音清淡化，闽北的武夷岩茶也是如此。 传统的岩茶，烘焙时火功高，茶汤焦味重，连许多老茶客都喝不惯，现在许多岩茶，火功较轻，茶汤更清淡，受众面更广。
白茶：清甜口，年年涨价 白茶，不苦不涩，滋味清甜，以前主销香港澳门地区、其次是东南亚，少量销往欧美，现在越来越受欢迎，畅销内地。 近十来年，白茶一年比一年火，在我国茶叶总销量连年增长的请况下，白茶的销量占比一年比一年高，价格更是连年攀升。 经济反映到文化上，近年介绍白茶的书出版了不少，可见趋势了，也很可以说明我们中国人喝茶的口味了。
所以说，中国人饮茶的口味底SE是绿SE，茶想要好卖，都难免“绿茶”一点，清淡一点。 当然，以我国国土面积之广，人口之多，口味之复杂，喜欢浓重茶味的绝对人数也不少。 据中国茶叶流通协会的数据，去年黑茶的内销量，占到六大茶类的14.7%。
而且随着人年龄的增长，味觉的钝化，重口味的人会越来越多，老茶客就很难喝得惯安吉白茶，对他们而言，太淡了，没有茶味，简直不是茶，六安瓜片才够味。 昨天发的文章，根据百度指数，苏州人关注的绿茶中，碧螺春第一，安吉白茶第二，六安瓜片第三，可以佐证这一点。
“ 汲水煮茶气味清，一饮人疑有仙骨。 |
