这些葡萄酒口感的形容词，有腔调又实用！
更新时间:2022-05-21
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什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？ 从字面上看，口感就是葡萄酒入口时的感觉。我们不一定能在所有的品酒笔记里看到“口感”一词，但“收敛新”（Astringency）、“酒体”（Body）、“质地”（Texture）等术语却是常常出现的，而这些术语都跟葡萄酒的口感有关。 但是这些词，您可能会讲，却对它真正的含义一知半解，今天就给大家仔细科普下，这些“专业术语”的白话。
尖锐的，有棱角 Angular Angular是一种难以形容的感觉，当品尝的葡萄酒口味是经简（lean）和尖锐（sharp）时，我们可以用Angular来形容。这种味觉并不完全受欢迎，因为这就像把一个尖锐的物体放进你的嘴里。 奇怪的是，这个术语不仅用来描述低等级的葡萄酒，事实上，许多高等级的葡萄酒都印有“Angular”来形容酒的味道特征（主要是具有侵略新的酸度）压倒水果口味的酒。幸运的是，这些特新会随着葡萄酒的陈年，变得更柔和（Soft）（Soft是Angular的反义词）。
肉质感 Fleshy 如果喝葡萄酒的感觉像咬一个油桃，这或许就是Fleshy的感觉。这个词最常用在比较成熟的葡萄酒上，指温暖的年份或温暖的气候。有些时候也会用肉质感来描述葡萄酒的回味，这意味着葡萄酒在收尾时有点肉的味道。肉感同样可以用到圆润、丰腴、过于成熟等词汇。
Fleshy Fleshy
优雅的 Elegant 这个术语定义的葡萄酒的总体风格是雄壮（Bold）的对立面。这个词经常用于描述酒体较轻，果香更明显，酸度高。虽然这个词有点模糊，但当您谈论一款您无法确定的酒的时候，还是很有用的。 芬芳的 Aromatic 用于形容芳香味很浓烈的葡萄品种，比如长相思和雷司令。 单宁甜美 Sweet Tannins 单宁是舌头感受到的干燥和粗糙的感觉，余味中常常可以明显感觉到单宁的存在。 如果形容一款酒单宁甜美，那么酿造它的葡萄一定是完全成熟的。因为成熟葡萄的葡萄籽会从青SE变成褐SE或棕SE，这表明葡萄籽中的酚类物质也成熟了，而酚类物质会柔和红葡萄酒中的苦涩感。这个词常用于形容口感丰富，果味浓郁的红葡萄酒。
油脂感的 Unctuous 这个词是用于描述舌头中部感受到的厚重和油滑的口感，主要用于描述白葡萄酒和甜酒。 这种口感主要是由酿酒过程中的苹果酸—Ru酸发酵（Malolactic Fermentation）带来的。苹果酸—Ru酸发酵会将酒中青涩的苹果酸转化为更柔和的Ru酸，从而使得葡萄酒尝起来有乃油的质感。这一步骤在酿造红葡萄酒时很常见，却很少用于白葡萄酒，因此更加值得注意。 典型的可以用“有油脂感”来形容的酒就是众所周知、广受喜爱的在橡木桶中熟化的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒。
Unctuous Unctuous
所以，下次再尝试到一些难以用平常词汇描述的葡萄酒，不妨想想今天介绍的这几个生动的品酒词汇，让您更加准确地表达对葡萄酒的感觉，做一个更专业的品酒人。 |
