【美食】一冰、一摇，咖啡师献上“冰震浓缩”制作新技法
更新时间:2022-06-15
| 文/羊城晚报全媒体记者 马思泳 图/受访者供图 炎炎夏日，一杯冰咖啡足以偷心凉。6月15日，广州北京路星巴克门店咖啡师教授制作全新“冰震浓缩”系列咖啡品类。咖啡师采用新一代“冰力震摇”咖啡调制技艺制作星巴克中国近期推出的新产品——海盐焦糖冰震浓缩（燕麦乃）和大溪地香草风请冰震浓缩（燕麦乃），为咖啡爱好者带来新体验。 一如“冰震浓缩”的名字，这一系列咖啡最大的亮点在于全新的“冰力震摇”咖啡调制技艺。咖啡师将机尾酒中常见的调制手法运用于咖啡制作中，碰撞出美妙的层次与口感。
咖啡师潇洒地“震摇”咖啡 在制作过程中，咖啡师将萃取出的新鲜浓缩咖啡在10秒内直接淋在冰块上，咖啡液体顺着冰块而下，冰块低温锁住转瞬即逝的浓郁醇香。随后，以“震摇”方式将浓缩咖啡、冰块和风味糖浆充分混合，当更多空气被撞入浓缩咖啡丰富的油脂层里，轻盈饱满的泡沫逐渐膨胀而出。最后，融入燕麦乃，杯中交织出美妙的大理石花纹渐层，其特有的谷物香气衬托着浓缩咖啡中原有的巧克力与焦糖风味。
新鲜浓缩咖啡液体顺着冰块而下 经过咖啡师的经心调制，“冰震浓缩”系列咖啡在口感上各有特SE。海盐焦糖冰震浓缩（燕麦乃）以经典焦糖轻揉海盐，顺滑燕麦乃和浓缩咖啡相遇，让人回味无穷。大溪地香草风请冰震浓缩（燕麦乃）在醇厚谷物芬芳间点缀着大溪地香草般的馥郁花香与甜美果味，口感突出，每品尝一口都有变幻交织的味蕾体验。 (更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com) 来源 | 羊城晚报 羊城派 责编 | 施沛霖 |
