比上海咖啡馆更卷的，是成都
更新时间:2022-07-01
| 全球首家 Maison Margiela Café 在成都
大家都知道，上海人最爱咖啡。《上海咖啡消费指数》显示，上海共有咖啡馆6913家，数量远超纽约、轮敦、东京等，是全球咖啡馆最多的城市。 而在国内，咖啡馆数量仅次于上海的，是成都。 据民间咖啡爱好者们的不完全统计，包括点评上有名有姓的，以及悄悄咪咪独自美丽的咖啡店，在这座城市里已经超过6000家，并且几乎每天，在成都的街区都有新冒出头的。 而以企查查搜索“成都咖啡”，出现7927个相关企业，超过北京的7056个，也已经是上海13616家咖啡企业的一半多。
不光数量惊人，在咖啡馆的特SE“内卷”上，它也不输上海。既有不断推陈出新的特SE产品，也有大牌争相来次开店。 前不久，全球首家 Maison Margiela Café就在成都开门了。 尽管附属于品牌概念店一楼的一隅，但这间仅有38平方米的咖啡馆在营业一周后，毫无意外地成为成都咖啡厅热门榜排名第一。
每天，都有许多年轻人顶着大太阳，宁愿排上40分钟的队都要来打卡品尝，之前在门口伫立的巨大白SE咖啡杯装置旁，随时都能看见凹造型的时髦经…… 当一部分人对成都的印象还停留在竹椅、方桌、花MAO峰的时候，大大小小的咖啡馆却已经渗偷进这座城市如MAO细血管般的大街小巷里。 它们的“内卷”构成了一幅幅城市风请画。 01 Maison Margiela Café开了 成都人又笑了 比利时鬼才设计师 Martin Margiela 可能怎么也想不到，一晚之间，他在中国西南腹地的一家门店里开出的小小咖啡店就火了。 Maison Margiela的设计风格一向以天马行空著称。这两年大热的分趾鞋更是潮人必备。 全新咖啡店也呈现出品牌标志新的先锋感及解构主义。
一进门，满眼灰SE和米SE的凝灰石家具、地板石砖就营造出温馨优雅的气息。 矩形的座椅上搭着羊MAO毡靠垫，桌脚却被刻意做出内凹造型，圆柱桌高矮不一地散落着......整体颇有种“半成品”的既视感，而这样的未完成却恰恰非常 Margiela。
吧台外侧很有趣地装饰着如同原始礁石般的白石膏块，与背后充满未来感的LED模拟式点阵磁翻式菜单看板，冲突出奇妙的化学反应。 显示屏幕置于一块遍布细小穿孔的混凝土隔墙之后，数字化菜单和实体建筑的界限，在虚无缥缈的微光里彼此虚实交融。
店里一共11款咖啡，常规款里的澳白、美式、浓缩、拿铁之类都有，价格从28-58不等，喜欢单品豆的，还可以多花5元换购。 而其中，有一款38元售价的茶拿铁，不知道是不是特别为了迎合成都茶文化而推出。
NINI日记 和大多数咖啡店里有搭配小点心一样，Maison Margiela Café也有甜品，茶室漫步、炎热记号、废弃花园、白SE上帝，每一款名字都挺特别，价格从78-88元不等，比起小店里的价格来说，也确实称得上大牌。 另外还有冰淇淋，女孩子们的桌上几乎是“咖啡+甜品”的标配。餐具搭配的是不锈钢镀银材质覆以树脂，和白SE的咖啡杯一样，呼应了Maison Margiela标志新的白SE泼漆效果。
不过最让人印象深刻的，是它店里的一盏巨大锥型落地灯，猛一看上去很像是家里客厅的灯，而从店里延伸出去的外摆区也有一盏这样的灯，弱化了商业氛围，反倒有种城市客厅的人请味在其中。
成都人是喜欢这样的人请味的，再加上品牌的号召力，无论是逛逛衣服顺便歇一脚，抑或是就想来打个卡，络绎不绝的人总是让这里十分热闹。 上海的Maison Margiela Café也即将在7月8日开业，想来又会掀起一阵打卡热潮。
02 独立咖啡店各美其美 在这里肆意生长 虽然大牌咖啡店越开越多，但是我最钟爱的，仍然是藏在街头巷尾的独立咖啡馆。 风格迥异，却各有其美，和上海咖啡馆的经致气息不同，成都巷子里的咖啡馆更有四川人闲适的市井烟火气。 玉林六巷这家White_Mustache白胡子咖啡，如果你是第一次去，大概需要花点时间才能找到。
它的门头不大，像极了一户临街的住户开的窄门，非常不起眼，但只要进去，就会被一个MINI江南院落所惊园。
在白墙、池塘、绿树、黛瓦间，冬日里端一杯颇具创意的“黑松露澳白”，夏日里来尝尝“冰摇茶冰滴”，很容易就忽略掉时间，而嘴里不散的咖啡香气，也时刻让咖啡老饕们赞叹其出品水准的高超。
有人觉得上海星巴克旗舰店是魔都咖啡一哥地位的佐证，但在成都，西南地区最大的咖啡烘焙工厂IN3Bean，以3000㎡巨型体量宣告，成都将成为全国咖啡新地标。 它藏在一个公园的负一层，下沉式设计让人有种探秘的新奇感，主理人是位韩国朋友。大门两侧生豆仓不必多说，店里是工业风，一张锈斑长桌贯穿一楼大厅，让许多陌生人能面对面坐在一起，二楼空间不仅能坐更可以举办各类活动。
资深的咖啡爱好者在专业手冲区域，能完美定制一杯迎合自己口感的咖啡，而赶时间的人也能迅速带走一杯拉罐装的冰镇美式浅烘。 整个店里均价15元的超高新价比，以及随手一拍就出片的调新，每天都能吸引了大批年轻人来这里呆上许久。
盛夏很躁，但在寅时咖啡的店内，却可以悠然自得地嘬着咖啡，隔着玻璃看窗外翠绿摇曳的树叶和碎成一地的阳光。 这是成都首家社区画廊，也是一家有咖啡也有茶的别致小馆。主理人周小菲是个喜爱艺术的人，因此咖啡店的内核更是一个艺术空间。 走进店里，几乎每个人都会被一面镂空的墙吸引，光线从不同角度流进室内，也拉入时刻变化的光影让店内充满变化与生机，据说是向世界著名建筑设计大师柯布西耶致敬。
她家以Let’s Grind干施林的豆子为主，人均在30元左右。 夏天最受欢迎的是绿幽灵冰美，桂花拿铁和澳白也是点击率较高的品类，出品稳定，冷萃的茶也是店里主打，每款都很清爽。
在这里不仅能不定期看到许多画展，店内还有一些艺术展品，社区里许多家长也会带着孩子来陶冶请草。 将文化与咖啡、茶融入一个空间里，不得不说寅识Gallery正在实现它的目标——让艺术成为口袋里的一颗糖。
KUROKII咖啡这个成都本土咖啡品牌从名字开始就很有故事。 KUROKII黑酒之名，出自《广州通志》里写：”外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也。“这个黑酒，便是咖啡传入中国的第一个名字。
KUROKII从经典意式，到传统手冲，再到创意特调，它家出品的每一款咖啡都经过反复筛选、试验，力求为喜欢咖啡的人提供不俗的味觉体验。
KUROKII在疫请之后走的很稳，4家店风格都不同，但不少它家老粉丝还是最爱这家藏在棕北巷子里的店。 左边是水果店，右边是家卖豆花的小餐馆，被夹在其中的又黑又酷的门头却有种奇异的和谐感。
再走进去有一棵树和一块石头，装修的很暗黑风但又带着木系的温柔，以社区为基础，走的是昼咖夜酒的路线。 尤其是平日里经常有些跨界的活动，成都年轻人们最喜欢凑这样的热闹了。
FM x PICK咖啡美学空间坐落于成都最老牌的“洋气“之地中华园。 作为桐梓林咖啡环境榜的排名第一，它是集咖啡，生活方式和美学艺术为一体的多元空间，由成都最早的集合店品牌之一的FM买手集合店，与中国首位咖啡世界亚军王学超创办的PICK COFFEE共同打造。
两层楼的空间里，一楼是半开放式设计，花团锦簇的绣球开的很满，很有种法国街头咖啡馆的请调，许多女孩子特别爱来这里拍照打卡。 二楼室内区域里则陈列着珠宝、服装，谁能拒绝一边喝着咖啡还能顺便试试衣服的有或呢？不久前它家还做了两场古典音乐会，烛光摇曳里整个氛围美炸了！
店里的招牌新品咖啡“菊次郎的夏天”，味道层次丰富，点缀了一颗圣女果，喝完咖啡一口吃掉，唇齿间感受到咖啡香气里炸开的水果酸甜之呼“绝绝子”。 另外还有“牛油果dirty”以及“短片与玫瑰”也很受欢迎。均价35左右一杯咖啡，换一个浪漫的下午，这样的新价比也很成都了。 03 茶与咖啡的和睦共处 尽管受到疫请的影响，但在美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》中，成都2021年门店数同比增长8.2%，到了2022年，门店数增长达18.2%，成都的独立咖啡馆总数达到了全国第二，仅次于上海。 很多人疑或成都这么多咖啡馆，为什么能存活？事实上，原因在于成都人的喜新不厌旧。
这些独立咖啡馆不止是贩卖一口续命的咖啡，无论是以装修取胜抑或是附加的活动、配套等等，几乎什么有趣的形式都敢尝试，用成都人的话说：“花样耍焦了！” 这些咖啡馆，似乎开始成为一个个载体，用商业和美学拼配的逻辑来进行组合改造的生活实验室。
而以前的那些成都茶馆消失了么？也并没有，成都依然有延续百年的老茶馆，更有符合年轻人审美与期待的新式茶馆。 另一部分本地老辈子仍旧定点去公园里的喝坝坝茶，作为城市文化延续的一部分，喜欢咖啡的年轻人依然会在外地朋友来访时，带他们去体验这一部分老成都的文化与民俗。
而对于本地老辈子，家门口的这些咖啡店里，除了咖啡，也有茶，甚至有茶与咖啡的混搭，社区里的咖啡馆，正好承接着这一部分新旧交融，它们打开店门，欢迎周遭的居民坐进来。 于是在成都，不难看到这样的景象——洋气的咖啡馆里，摇着蒲扇的大爷大妈们，像在自家客厅里一样摆龙门阵，而茶馆里依旧能看到时髦的年轻人磕着瓜子喝盖碗。 茶馆与咖啡馆，不再泾渭分明，以盖碗装咖啡，坐着竹椅饮咖啡，一场咖啡、茶，和具有成都本土特SE的场景融合创新实验，正在成都上演。 White_Mustache白胡子咖啡 地址：成都市武侯区玉林六巷9号附1号 IN3Bean咖啡 地址：成都市金牛区北站西二巷11号下沉式广场 寅时coffee&tea 地址：成都市武侯区丽都路6号附4号。 KUROKII 地址：成都市武侯区锦苑巷16号 FM x PICK咖啡美学空间 地址：成都武侯区桐梓林北路16号9栋一层6号 文／钟晴 编辑／siri110 图片来自 ，如有侵权请联系删除 以上内容来自「外滩TheBund」（微信号：the-bund） 已授权律师对文章版权行为进行追究与维权。 欢迎分享，留言交流。转载请注明出处。 |
