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佳美娜是欧洲最古老的葡萄品种之一。19世纪末引进智利，因为独特的气候和地理位置，让佳美娜茁壮成长，而在欧洲却因根瘤蚜的流行而被消灭，智利成为唯一种植佳美娜的国家。因其品种的稀缺新，佳美娜在市场上价格相对昂贵，成为富豪人争相收藏的臻品。

作为佳美娜爱好者的你，一定要了解以下几个信息，可帮助您充分利用每一口。

当佳美娜首次从波尔多移植到智利时，人们认为它是梅洛，经常与梅洛葡萄藤一起种植，并与其他品种混合在一起。然后，在 1994 年，法国 ampelographer（葡萄植物学专家）Jean-Michel Boursiquot 注意到一些“梅洛”葡萄藤需要更长的时间才能成熟。

Boursiquot 进行了一项研究，以确定智利种植的梅洛中接近 50% 的地方实际上是失传已久的波尔多佳美娜品种。终于在 1998 年，智利正式承认佳美娜是一个独特的品种，11 月 24 日成为佳美娜日。

佳美娜是 （来自巴斯克地区）和赤霞珠的同父异母兄弟姐妹。Merlot、佳美娜、和 这四种葡萄有相同的亲本，即品丽珠。佳美娜特别独特，因为品丽珠既是它的父母，也是它的曾曾祖父母——也许这有助于解释为什么佳美娜和品丽珠的味道如此相似！

佳美娜是一种成熟缓慢的葡萄，最适合印度漫长的夏季。佳美娜通常在 Merlot 后 4-5 周成熟，这意味着葡萄需要充足的悬挂时间（和良好的天气）才能正常成熟。当它这样做时，它会结出一小串深蓝黑SE的葡萄，在秋天，当叶子变成鲜园的红SE和橙SE时。

佳美娜葡萄树的整体产量自然很低，这对于高度浓缩的优质葡萄来说是一个积极因素。总的来说，据说这种葡萄很难很好地生长，但在沙质土壤（生产优雅、芳香的葡萄酒）和黏土基土壤（生产更丰富、更有结构的葡萄酒）中表现良好。

佳美娜以生产具有红SE水果风味和明显胡椒味的葡萄酒而闻名。佳美娜含有更高水平的称为吡嗪的芳香化合物，它使 佳美娜、品丽珠和赤霞珠等葡萄酒具有甜椒、青椒、桉树甚至可可粉的微妙风味。

标有佳美娜的葡萄酒最多可含有 15% 的其他葡萄品种。在智利，单一品种的葡萄酒最多可以混入 15% 的其他葡萄品种。有了佳美娜，酿酒师发现少量的西拉或小维多可以让葡萄酒更加浓郁！

· 以黑莓、黑李子和蓝莓味着称的葡萄酒通常会与主要品种混合一定比例的其他葡萄。

· 100% 佳美娜葡萄酒通常具有更多的覆盆子和石榴红SE水果风味以及青椒和辣椒粉的经典风味。

佳美娜以出产卡恰波阿尔和科尔查瓜山谷最大胆的风格而闻名。这些山谷中最著名的 2 个子区域分别是科尔查瓜和卡查波阿尔的 Apalta 和 Peumo。用来自两个山谷的葡萄混合在一起制成的葡萄酒通常被标记为拉佩尔谷。

佳美娜非常适合搭配烤猪肉和薄荷羊肉。佳美娜 葡萄酒中较淡的单宁和较高的酸度使其非常容易与多种菜肴搭配。理想请况下，带有香辣酱汁（如 Chimichurri、绿SE莎莎酱、薄荷或欧芹香蒜酱）的清瘦烤肉将与葡萄酒的草本品质相得益彰，并使其尝起来更有果味。佳美娜甚至可以搭配较深的白肉，包括火机和鸭肉。

佳美娜红葡萄酒，酒体饱满、颜SE深红，口感多汁顺滑，单宁的质地丝滑，入口柔顺，深受大众热爱。