懂四特酒，才更懂特香
更新时间:2022-07-23
| 会喝酒，更要懂酒 特香型白酒工艺 是中国白酒史上 一朵独特璀璨的奇葩 凭借不可复制的 自然生态条件和生态酿制技艺 四特酒酿制出了独一无二的 特香型白酒领军产品 那么何谓特香？ 特香“特”在何处？ 今天带来5个四特酒知识点 一分钟教你变特香“大神”！ 1 特香产区在哪里？ 酿酒，对于环境有较高要求，特别是水源、土地、气候、气温、微生物等要素，决定了酒的品质。特香产区位于由中国名酒串联在一起的黄金酿酒带——北纬28度上，这里形成了以贵州省茅台为代表的酱香型白酒，以四川省五粮液、泸州老窖、剑南春为代表的浓香型白酒，以江西省樟树四特酒为代表的特香型白酒。 樟树市域之东为全国主要粮食生产基地的丰城，之西为太阳之城新余，之南为橘都新干，之北为宜居名郡高安，樟树恰到好处地位于正中位置，兼备四大名城气候特点，包罗千秋百代的酿酒有益微生物在此栖息留存，为酿制富有传奇风味的四特酒提供了源源不绝的“动力”。 四特酒地处樟树清江盆地，得益于中亚热带季风气候，这里终年四季分明，降水丰富，日照充足，常年平均气温17.7℃左右，空气湿度大，年均无霜期达300天。 2 什么是特香型白酒？
1988年4月29日，四特酒风格研讨会开幕。经过三天实地考察，中国白酒泰斗周恒刚、沈怡方、曹述舜等全国知名专家概括四特酒的工艺特点为“整粒大米为原料，大曲麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠。”并在会上将四特酒的香型定为一个全新的香型——”特香型“，四特酒自此成为了“中国特香型白酒开创者”。 3 12353特香密码 工艺对白酒的香型起了非常关键的作用。四特工匠在沿袭古法技艺的基础上提炼出了“12353”密码工艺，集四大香型工艺经髓于一体，一种酿造原料、两种窖池材料、三类物质大曲、五轮次发酵，三层次摘酒的经细化传统工艺造就了四特酒“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长”的口感特点。
4 四特酒的风味 “名酒来清江，嫩SE如新鹅”。四特酒其香闻之清雅，饮后浓郁，回香独特，其味入口醇甜绵软，味感绵长，酒体香味物质协调，饮之不干口、不上头，且香气馥郁、优雅、持久，回味恰到好处，嗝香愉快，有心旷神怡之快感。
5 四特酒的品评要点 品酒，品的是酒，更是人生滋味。特级的香型，需要特级的品味方法。四特酒每一缕芬芳和每一滴醇香中都富含着独特的地域特SE和人文气息，品味四特酒需通过视觉、嗅觉、味觉和心觉综合感受时光陈酿和自然馈赠带给美酒的价值。
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