“酒娘”红曲飘香，这里的镜头有味道
更新时间:2022-07-23
|
红曲酒历史悠久，东阳酿制红曲酒更是有千年以上历史，并有“中国红曲酒之乡”的美誉。而红曲酒的主要原材料“红曲”，制作方法和流程格外讲究，每一道工序都影响着红曲的品质，进而影响红曲酒的口感。
酿酒师傅正在“洗曲”。 20日，马宅镇屠梁村钟山自然村青联酒厂内，几位酿酒老师傅正在制作红曲，不时飘来几缕淡淡的红曲香，令人陶醉，让人想起了村内墙绘标语“风过钟山飘曲香”。
“摊曲”
屋内发酵的红曲。 据了解，每年的七八月份是制作红曲的好时节，酿酒师傅抓紧时节，制作红曲，为东阳酒提供上等“酒娘”。
酿酒师傅将发酵完成的红曲运往晒场。
师傅们把红曲倒在竹簟上准备摊晒。 该酒厂负责人申屠东明介绍，制作红曲酒的手艺是从父辈那里继承的，传统的红曲制作要经过浸米、蒸饭、摊凉、接种、浸水、培养、出曲、晒曲等工序。每当到晒曲环节，时常会吸引一些摄影爱好者前来拍摄。现场，劳作的酿酒师傅、一排排的酒缸、红彤彤的红曲……勾勒出一幅古朴的酿酒画卷，航拍镜头下更是格外壮观。
壮观的晒曲场面。 “今年要制作2万斤红曲，大概能酿出50万斤红曲酒。”申屠东明说，等天气凉下来，农历十月左右，就要开始酿制红曲酒，到时候在村里就可以感受到“风过钟山飘酒香”了。 记者：朱兴民 胡扬辉 编辑：刘海杰 一审：董之震 二审：黄祥 终审：陈一点 |
