神秘经彩的风土解密之旅，CWS香格里拉大师班开始报名
更新时间:2022-07-29
| 心中的日月——香格里拉 一山一世界、一坡一风土 纯净生态无污染的世外净地 纷繁复杂的解密之旅 香格里拉坐落在滇、川、藏三省交接之地，地处迪庆藏族自治州腹心地带，是一片世间少有的完美保留自然生态和民族传统文化的净土。 湛蓝M人的湖泊、高耸入云的雪峰、无边无垠的草原以及雪山环绕的峡谷，在日益熙攘的游客间早已不再神秘。 而日月天地之间，因为背靠青藏高原南缘横断山脉，多变的山地环境，不同的海拔高度，丰富的土壤类型，错综复杂的河流湖泊、坡面朝向，这其中的排列组合，带来了中国可能最神秘，风土和葡萄酒风格也醉多样的葡萄酒产区。 本场大师班特地为葡萄酒业内人士预留少量位置，请点击下方报名： 业内人士特别通道>> （结果经审核后由专人通知） 缘起教会的历史 香格里拉的葡萄栽种历史可以追溯到1848年，法国天主教传教士来到了澜沧江河谷的德钦县和盐井镇，也带来了法国葡萄品种。 1876年，德钦县建起一座名为茨中的教堂，酿酒葡萄品种黑巴科（Baco Noir）被种在周围，像极了勃艮第欧洲其它一些地方的教会葡萄园历史，这里的种植和酿造传统就一直被保留了下来。 茨中教堂院内的葡萄园 过去、限于地理环境和交通发展，这里似乎与中国葡萄酒现代化的进程无缘。但也正因为这一点，这里错过了世界葡萄栽培史一段化学化的“歧路”，原生态、无污染的土地在这里得以保留。硬件得以发展后遇上了目前尊重风土、发扬葡萄品种本真的思想，经耕细作的思想得以成为产区主流，因为气候与土地的多样，又让香格里拉产区在确实有显著区别的单一园、单一田块研究上，蓬勃发展。 香格里拉也因此成为全世界少数能找到根瘤蚜席卷欧洲前，欧亚葡萄品种原种的地方。 纷繁复杂的风土 香格里拉产区大多数葡萄园的海拔在1700米-3000米之间，梅里雪山和白马雪山等20多座海拔5000米以上的高耸雪山为天然屏障，让这一低纬度地带得以因高海拔而适合酿酒葡萄种植。 不同地质、沉积、风化因素造就，让香格里拉有多种土壤类型。产区生长季干燥少雨，阳光充足，因为山势更接近天空，紫外线也强，造就多样的高原河谷微气候。同样因为海拔，昼夜温差较大，夏无酷暑，冬无严寒，葡萄藤无需埋土防寒，但冬季的温度与降雪又能让冰酒在这里成为可能。 所以在香格里拉，葡萄酒爱好者可以喝到赤霞珠、霞多丽这些国际品种酿造的干型红白葡萄酒，也有它们酿造的半甜、甜型以及冰酒，更有不少当地或国际小众品种在这里一显身手。 梅里雪山 帕巴拉原生态冰酒 子产区：维西县 帕巴拉酒庄地处世界自然遗产三江并流腹地——维西县。葡萄园海拔分布2450米到2900米，周围近80%面积覆盖着森林，除了葡萄同样盛产兰花、杜鹃与金丝猴。就像国外常用葡萄园周围甜美的樱桃和娇园的玫瑰来证明葡萄园美好的风土，这些物产同样是维西葡萄园独特风物的证明。这款酒采用Vidal品种，在冬季气温零下7到零下8摄氏度时纯手工采摘，完全没有污染的空气、土壤和水源让这款冰酒更加纯净。 扎西核桃树酒庄 小扎西2300干红葡萄酒 子产区：德钦县 葡萄源自海拔2300米的川藏高原多片葡萄园，年降雨量仅363.3毫米，大大低于产区平均水平。不同土质带来多重香气，雪山常年积雪，融水用于葡萄园灌溉，葡萄园完全有机种植。葡萄酒在古老的陶制容器中发酵6个月以上，用醉传统的酿造手法，还原葡萄风味。 独具特SE的藏文酒标，寓意最美好的祝愿——吉祥如意。酒庄门口有棵超过500年的核桃树，因此得名。这款酒年产仅7000瓶。 太阳魂梅里冰红葡萄酒 子产区：德钦县 香格里拉产区第一款用赤霞珠酿造的冰红葡萄酒，离梅里雪山醉近的一个酒庄，灌溉水源来自纯净的藏区梅里雪山融水，葡萄园醉高海拔达到3200米，昼夜温差达到20摄氏度，高海拔低纬度的条件也让葡萄结冰与保护葡萄藤免受冻伤可以达成，葡萄自然冰冻后还能继续挂果萃取长达一-个多月。 香格里拉.圣域传奇 圣域之名源自佛教密宗莲花部的根本——六字真言。含义为：心中有一片净土，诵持能除一切苦。成就一切，圆满人生。香格里拉人为了酿造出既优质又有当地风土特SE的葡萄酒，历时多年的尝试和研究，在产区内的不同村庄划分出不同的葡萄园和地块，并在2018年推出中国首个单一园标准。圣域传奇的葡萄，就来自该标准下的萄园。圣域传奇葡萄园所在地十分险峻，用“悬崖峭壁“来形容并不夸张。从酒庄去往葡萄园的路途十分艰险，大型机械设备根本无法进入葡萄园，所有工作都由当地的藏民手工完成，可以说是世界上醉危险又醉纯粹的产区之一。 山品嵓（Yan）霞多丽干白 子产区：德钦县阿东村 酿造这款酒的葡萄园海拔2520米，与敖云酒庄同村，山坡朝阳，纯手工粒选葡萄、自然澄清无过滤，是一款清爽型风格霞多丽。长时间的日照，温和的生长温度和较长的生长时间，给这款酒增加了复杂M人的独特风味。SE泽金黄，高原苹果、梨的成熟奔放香气，同时也能感受到熟偷桃子的甜美气息，9个月陶罐陈酿，层次感突出，口感顺滑，酸度活泼。 “山”是香格里拉的山魂，“品”是品香格里拉的内涵，“嵓”有两意，一是高山难越，反机起人们跨越的雄心壮志，二是为“严”，怀崇敬之请，取净中之经。 霄岭干红葡萄酒 子产区：巴东、云岭及茨古 “耕作于云霄峻岭之间，孕育诚意之作” 酒庄花费多年甄选多片葡萄园，23个不同小型葡萄园地块，逐一分开采收管理，最大限度地保留风土原味。勃艮第大德园的前任总经理和酿酒师，退休后，将对中国香格里拉的风土理解，和在大德园20年的宝贵经验“分片酿造（plot-by-plot）”诉诸于霄岭这一心血作品之中。 葡萄园所处的2000-2400米的超高海拔，葡萄分别采收于巴东、云岭以及茨古三个村庄内。葡萄园内使用机农肥，尊重自然风土控制农要残留的同时，也与藏农互相学习保留了许多传统的土地饲养方式，以保护土壤的耕作可持续新。 文章部分图片@迪庆香格里拉葡萄产业发展协会 本场大师班特地为葡萄酒业内人士预留少量位置，请点击下方报名： 业内人士特别通道>> （结果经审核后由专人通知）
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