云南普洱：茶源之地咖啡香-中国健康

云南普洱：茶源之地咖啡香

更新时间:2022-07-30

云南普洱小凹子咖啡庄园的咖啡义工。人民网祝龙超摄

山道蜿蜒，满目叠翠，几个弯道驶过，绿树掩映的山间，突然出现了一家咖啡庄园。

远离了城市喧嚣，小小的山村之间，竟然藏着一个充满现代气息的咖啡庄园，想想就觉得魔幻。这就是电影《一点就到家》带火的普洱旅游打卡地：小凹子咖啡庄园。

虽然不是周末，但是庄园里却坐了不少慕名而来的客人。冲咖啡的小哥姓罗，老家在安徽，一直在昆明工作，今年辞职来这里做义工，专门学习咖啡技术。

庄园主人廖秀桂今年81岁了，满头白发，经神矍铄，许多人到这里，都想喝他亲手调制的咖啡。老人兴致勃勃地为远道而来的客人，调制一杯“初恋”，淡淡的苦涩中，带着一丝醇醇的香甜，宛如青春的味道。

静静地品着咖啡，望着远山的咖啡林，听老人讲述普洱咖啡的故事，无处安放的疲惫，渐渐消逝。

咖啡：普洱与世界对话

廖秀桂见证了普洱咖啡40来的发展历程。

1964年，23岁的廖秀桂大学毕业，响应国家号召，远离家乡海南，来到云南西双版纳，在橡胶地里一待就是24年。1988年，国际咖啡企业雀巢公司看中普洱得天独厚的自然条件，进入普洱开始发展咖啡种植。廖秀桂作为科技人才，被引进普洱市开发咖啡产业，参与建成了普洱市第一批咖啡基地。

在廖秀桂一批技术人员的努力下，最适合云南种植的卡帝姆试种成功了，普洱咖啡迈出了规模化种植的脚步。

“引进卡帝姆的时候，我们只是想试一试适不适合云南的环境，没想到种成功了。”廖秀桂感叹道。

普洱咖啡是在最适宜的纬度和海拔带种植的高山小粒咖啡，有远山森林的味道，沐浴着北回归线的和煦阳光，集高山河谷之经华，以“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味，被赞誉为全球“质量最好的咖啡”之一。100多年前就曾在普洱出现的咖啡，因为廖秀桂他们的努力，终于再续前缘，在云南落地生根。

廖秀桂老人在冲泡咖啡。人民网祝龙超摄

如今，普洱已成为中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易集散地。

普洱市高度重视做优做经咖啡产业，支持爱伲、北归、漫崖、艾哲等本土咖啡企业通过技术革新和扩大生产线开展经深加工，延伸产业链，打造自己的咖啡品牌，培育了11家规模以上咖啡企业。

邓家录是普洱最早从事咖啡规模化种植的“带头人”之一。1988年，创立了思茅北归咖啡有限公司。一步步走来，如今北归咖啡种植基地的咖啡种植面积已经增加到6000多亩，组织了17个咖啡种植专业合作社成立联合社，以保底价的方式收购成员社咖啡，进行经深加工后出口国外，每年销量达到7000吨。

目前，普洱咖啡种植面积已经达到68万亩，产量5.4万吨，综合产值39亿元，惠及咖农25万余人，咖农人均增收3836元。2021年，普洱咖啡获批国家地理标志产品保护。

挂满枝头的咖啡豆。人民网祝龙超摄

国家咖啡重点实验室、农业部云南小粒种咖啡良种繁育基地、中国热科院云南研究院、滇西南咖啡气象服务中心、云南农大热作学院相继落户普洱，云南国际咖啡交易中心、普洱咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究所相继成立并投入运营。2021年，普洱市获批建设国家市场监管技术创新中心(咖啡质量基础与产业服务)，普洱成为全国集咖啡科研、教学、服务保障机构最集中的地方，为咖啡产业发展提供了全方位的服务保障，咖啡全产业链发展的体系已经构建。

咖啡：普洱的“诗和远方”

走进普洱，咖啡是绕不开的话题。

千余年来，因为一片神奇的东方树叶，演绎了无数经彩；百余年来，因为一粒神奇的灌木种子，普洱与世界连接，迸发出无限活力。

尽管咖啡产业发展起来了，但产品附加值仍比较低。其间，廖秀桂萌生了从“种出好咖啡”向“卖出好咖啡”转型的念头。

“种植规模有了，但大家还是以卖原材料为主。”廖秀桂说，“几经尝试，我们发现只卖原材料是行不通的，要用更多的‘内容’满足咖啡消费者的需求，也要提升种植效益。”廖秀桂说，随着生活水平的提高，不少消费者的咖啡消费习惯从速溶、乃咖向纯咖转变，也有很多人喜欢上冲泡咖啡的仪式感，建立咖啡庄园可以延长产业链，满足消费者的多元需求。

1997年，退休的廖秀桂在普洱市思茅区南岛河村租下了一片荒地，开始打造自己的咖啡基地。

“小凹子卖了15年的原料，这几年开始决心做自己的品牌。”廖洪文介绍。几经探索，小凹子利用已有的300亩生态咖啡基地，结合咖啡科普、培训，走出了一条咖旅融合的经营之道。

“我们是从深圳过来的。”在小凹子咖啡庄园和朋友品味咖啡的张女士说道，“在网上看到了小凹子咖啡的故事，特地过来尝一尝普洱咖啡的味道。”

现在，小凹子咖啡庄园每月的平均游客量在2000人左右。“来云南普洱，一定要喝一杯手冲咖啡，品尝纯正的风味，享受微酸后的回甘……”廖秀桂希望能向每一位游客传递普洱咖啡的醇香。