低端酒陈放几年口感比高端酒好？异想天开！好酒到底该怎么藏？
更新时间:2022-07-29
| 低端酒陈放几年口感比高端酒好？异想天开！好酒到底该怎么藏？ 随着白酒的热度越来越来，不管是懂酒的还是不懂酒的人都知道“酒是越陈越香”，因此，就有很多人喜欢买低端酒来进行存放，想着有朝一日能达到高端酒的口感。
不是我说大家，有这种想法的酒友多半是有点“异想天开”了。 虽然白酒有“越陈越香”的这种说法，但是大家要注意的是，并不是所有的白酒都适合陈放，这些酒陈出来又怎么会香呢？
比如说市场上比较常见的3种酒来举例，这些白酒就算你陈放上99年也就那样。 超市卖的自酿散酒 超市上的自酿散酒本来就是一种快消品，这种白酒的酿造工艺简单，酿造的原料也比较单一，而很多白酒酿出来之后一般都不会进行窖藏，没有窖藏的话酒体就比较分散。
这种分散的酒体酒分子就没有稳定新，酒分子不稳定就容易导致酒液挥发，即使不挥发陈放之后也会变得没有味道。这种自酿散酒别说陈放99年了，陈放一年之后都不一定能喝。如果没有特殊处理的请况下，这种自酿散酒的陈放时间建议不要超过6个月。 市场上的度数较低的白酒 陈放白酒对酒的度数要求是很高的，度数越高的白酒陈放起来越容易。度数低的白酒如果是陈放时间过长，酒就会发生酯化反应，说白一点就是酒的味道会变淡，严重的跟水差不多。
这种酒一般被大家称为“跑度”，反之，高度数的白酒本身的酒经度数较高，即使有稍微的“跑度”也不会影响整体的使用。 “调制”酒不适合存 这里的调制酒也就是新工艺白酒，大家一般都叫它“酒经勾兑酒”，这个名字更适合它。这种酒如果符合国家标准来进行调制勾兑，那么大家平时小酌几杯也是没什么大问题的，但是要用这种酒来陈放，那简直就是异想天开了。
这种酒经勾兑酒调制成本低，品质差，为了使这种酒达到最好的口感，很多商家会在酒中加入很多的香经和添加剂来进行调味。这种酒闻上喝上去都有粮食酒的感觉，如果你把它当做粮食酒来陈放的话，存上个几十年几百年也改变不了它是酒经勾兑酒。
总结一下，首先存酒一定要存瓶装酒，这种酒最起码的包装能保证，其次就是存高度数的白酒，这种酒不容易“跑度”最后一个也是最重要的一个就是一定要存纯粮酒。 一般的纯粮酒陈放一段时间过后，不管是口感还是品质都能得到很大的提升。即使是这样，陈放便宜的纯粮酒就别妄想着可以跟高端酒一样香了，就像一瓶几百的茅台王子酒不管陈放几年，也不会有几千一瓶的茅台好喝。
好酒到底该怎么藏？ 对于白酒越陈越香的这种说法确实是对的，白酒在陈香的过程中酒分子不断反应变得香醇，但是大家忽略了一个很重要的问题，想要白酒越陈越香，除了陈放时间以外，其白酒的黏在工艺已经勾调工艺也同样重要。
如果白酒本身酿造的工艺较差，也没有好的勾调，那么这种白酒就算比较次的，不管陈放几年，也达不到高端白酒的水平。 虽然是这样，也并不能完全说低端酒没有陈放的价值，虽然这种酒比不了高端酒，但陈放过后也能在同级中有更好的口感，这种请况下，只要选对酒，那么低端还是中端都能给我们带来不一样的口感。
就拿比较受欢迎的“汉董大师酒”来说，它是一款低位中端白酒市场的酱香型白酒，这款酒产自茅台镇。 汉董大师酒（知遇）原料采用的是比较珍贵的糯高粱和小麦，使用12987大曲坤沙工艺酿造，这种工艺的酿造周期长达一年之久，不管是原料还是酿造工艺都一直在向茅台靠拢，采用这种原料，使用这种工艺酿造出来的白酒才适合陈放。
就陈放之前各方面来讲，酒体比较老熟，酒液微黄偷明，没有杂质，喝到口里，醇厚优雅，酒香散开，给人一种陶醉的感觉，丝滑下咽之后能品到很舒服的粮食香和花果香，几种香味复合协调，回味悠长。它值得陈放的原因还是这款酒在出厂之前还要窖藏6年以上，基本上可以说是老酒级别了。
陈放白酒酒不就两种目的：一种是陈放着喝，一种是陈放着升值。但是不管是处于哪种目的我们也不能盲目地去陈，一定要选对酒，选对陈放方法，不然陈出来喝不了也没有价值，那就是得不偿失了。 |
