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一说到猪肝，相信大家在日常生活中也是非常常见的，因为猪肝在在中国呢，确实是一道非常不错的美食，既能够开胃下饭，而且用来下酒吃的时候，口感价值也非常不错的，那猪肝吃着特别软嫩美味，而且不油腻，口感也非常好，尤其是跟青椒一起搭配着吃的时候，营养价值会和口感价值都是非常高的。

不仅下酒又下饭，非常的美味，而且猪肝里面富含大量的钙锌铁矿物质以及多种维生素和碳水化合物，对我们的身体是非常有好处的，虽然说它是一个内脏的食材，但是它的营养价值确实是不容小觑的，那么今天呢，小编来跟大家分享一个我们自己在生活中炒猪肝的方法和技巧，千万不要直接将猪肝放在锅中开始炒，我们还需学会这个小窍门，这样我们炒好的猪肝才会更加的好吃，特别香嫩入味，美味下酒又下饭。

第一步，首先，我们需要准备一点比较新鲜的猪肝，然后直接用刀切成小薄片，切好之后，放在清水中多清洗几遍，清洗过程中，一定要用手去挤压一下猪肝，这样的话才能够将里面的血水给挤出来，口感才会更加好。

第二步，然后将猪肝放在清水中，多淘洗几遍，直到看见水中没有血水的时候将猪肝捞出来，沥干水分备用，然后放在一个干净的大碗里面，往里面加入一勺盐，适量的机经、味经、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油以及白糖，用手直接抓拌均匀，放在一边腌制五分钟左右。

第三步，然后我们再往里面加入一点淀粉，什么淀粉都可以，抓拌均匀之后，继续腌制大约十分钟，这个时候经过淀粉腌制的猪肝才会更加的嫩滑，口感也会变得更加嫩滑。

第四步，准备一个干净的小碗，碗里面加入一点盐、白糖、机经、味经、料酒、生抽、蚝油、淀粉和适量的清水，用筷子搅拌均匀，这样的话调料汁儿就做好了。起锅烧油，油温上来之后，将猪肝放在锅中，直接翻炒至变SE，然后启盛出来备用。

第五步，重新起锅烧油，油烧热之后加入生姜，大蒜煸炒出香味，再准备一点儿洋葱片儿和辣椒段，淋入高度白酒，再将炒好的猪肝倒在锅中一起翻炒均匀。

第六步，翻炒均匀之后，再倒入我们刚刚搅拌好的调料汁，等到大火开的时候，也就是等到锅中看不见汤汁的时候，就可以直接盛出来了，这样一份鲜香美味，SE香味俱全，口感又特别鲜嫩美味的炒猪肝就做好了，不仅可以用来下酒喝，而且还非常的下饭，口感价值非常高。