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第一个，我们要学会改刀。

其实，改刀也就是我们需要将食材处理的更加完美一些，比如说这种改刀，大部分都是一些肉制品，也就是我们在切肉的时候呢，大家需要顺着肉质的纹理去切，千万不要横七竖八地去切，这样的话，切好的肉质就很难吃，这样的肉基本上很难吃，口感很差。

第二个，我们在做菜的时候，大家需要学会热锅冷油的方法和技巧。