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猪肉是生活中最常见的肉类，我本身会更喜欢瘦肉，因为觉得肥肉的口感会比较腻，但是五花肉如果做得好，味道不仅不腻，而且口感也不会肥腻。而且还会起到一种，越吃越上瘾的感觉，五花肉味道好吃，而且做法丰富。五花肉的美味也是它能受欢迎的主要原因，像我成功喜欢上五花肉，是因为一道菜——米粉蒸肉。

米粉蒸肉较为传统的一道菜，在小时候只有在逢年过节的时候，才能有机会吃上一次，但是现在生活条件好了，随时都可以去菜市场买上材料做上一道美味的米粉蒸肉。而且其实想要做出一道美味的米粉蒸肉，也是很简单的，但是需要注意一些小技巧，才能做出肉质软烂，吃起来不油腻的米粉蒸肉。不过制作米粉蒸肉也不是简单到，在五花肉上抹上米粉就可以直接上锅蒸煮，那么今天就来和大家分享一下，怎么样才能制作出这道美食。

选择正确的五花肉，所谓正确的五花肉，也是非常简单，不要选择那些肥肉太多，或者是瘦肉太多的五花肉，差不多比例处于三分肥肉，七分瘦肉就是非常好的比例。

而且如果发现五花肉的猪皮表面还有一些猪MAO，也需要使用镊子轻轻将猪MAO夹出。如果觉得实在是比较麻烦，也可以选择将猪皮那一面，朝着火烤制，等到烤成焦黄，还能闻到焦香，等到将猪MAO差不多都烧掉，就可以使用干净的抹布将残余的猪MAO除去干净。

米粉蒸肉是不是直接将肉片裹上米粉，而是需要先处理一下肉片，就是需要将肉片放到七成烫的油锅中，炸制表面金黄。之后再将肉片捞出控油，这个步骤是在蒸肉之前必不可少的，只要加上这步，才能做出既软烂又酥香的米粉蒸肉。