炖鲫鱼汤时，不要直接下锅炖，多加这一步，鱼汤乃白醇香
更新时间:2022-04-19
| 喜欢买上几条小鲫鱼，加上些豆腐，炖上一大锅的豆腐鱼汤，不及味道好吃，而且营养也是非常丰富。炖上一碗鱼汤很简单，但是想炖出好吃又美味的鱼汤，就会比较困难。
可大冬天怎么能放过，这样一碗美味的鱼汤，今天就想来和大家分享一下，怎么样熬出乃白醇香的鲫鱼汤。这些技巧不是只能用在鲫鱼身上，差不多所有的鱼汤，都可以使用这种方法来制作。这次我就使用鲫鱼当成例子，其他的鱼类也只能使用类似的方法烹饪。
烹饪鱼汤的小窍门 技巧1：清洗干净 就不说最基本的，去除鱼鳞和鱼内脏，而且一定要将鱼肚子里的黑SE薄膜去除干净。因为很大程度上，鱼的腥味就在那片黑SE薄膜。之后只需要将鱼用清水冲洗干净，擦干后在鱼的表面切成花刀，这样子才能更好地的制作出美味的鱼汤
技巧2：炖汤之前需要煎鱼 很多都是在清洗好的鱼，直接冷水下锅进行炖煮，但是这样是不对的，因为直接下锅炖出来的鱼汤，很容易出现腥味。所以如果想更好地将鱼汤炖煮到乃白香醇无腥味，就只能步骤繁琐些。先将擦干的鱼肉，放进已经烧热的锅中，只有这样子才可以去除腥味。
技巧3：炖鱼需要热水下锅 将鱼煎好之后，就需要将处理好的鱼肉，放进热水中进行炖煮，而不是冷水下锅。是因为鱼在煎好后，本身的温度就会比较高，所以直接将煎好的鱼，放进冷水中，就不容易炖出乃白SE。所以需要在熬煮的时候，热水下锅，并且全程使用大火，必须要保存鱼汤处于翻滚状态，这样子才能炖出乃白的鱼汤。
|
