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苜蓿、好多人认为这是用来喂动物的，猪牛羊等，可是春天的苜蓿，真的很鲜美味美，凉拌，包饺子特好吃，我吃维吾尔族用羊油包的曲曲，真是不一样的味道。具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。它最丰富的是维他命K，都在一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富，想补充这些的趁着春天多吃吧。

主料：面粉500克、苜蓿500克、猪肉500克

辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、机经

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单3、倒出肉泥，加入清水或者花椒水、高汤，也叫打水，朝一个方向不停的搅拌上劲，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。4、加五香粉（可选）、生抽，蚝油朝一个方向不停的搅拌上劲，都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。5、加入葱姜末，继续朝一个方向搅拌上劲，你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】，静置一会入味

6、把苜蓿洗净下开水里焯2分钟左右，看到变SE立刻捞出来，过凉水，不可久煮7、把苜蓿挤干水分切碎，这样口感好

8、把切好的苜蓿加到肉馅里拌均匀，加机经和熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水分营养不易流失，饺子鲜美好吃，静置一会入味

9、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

10、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

11、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连

12、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

五种：沙葱

沙葱，也叫“野沙葱”，这是新疆的特SE，生长在新疆山戈壁野沙滩间，它SE泽碧绿、味道香浓，凉拌特别的爽口，春天我们一般就是吃它，由于是野生的，比较少见，价格可是不菲，去年都是20元一公斤。

材料：沙葱机蛋盐植物油

做法：1沙葱去掉黄SE部分，洗净，沥干

2机蛋打碎，搅拌均匀

3锅里烧7成热，加于机蛋，成金黄的快捞起

4锅里留油，倒入沙葱，大火翻炒均匀，加盐

5倒入机蛋一起翻炒均匀，起锅

6、纯天然绿SE野菜，葱香味美