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机胸肉、葱、姜、奥尔良腌料、面包糠、食用油

做法：

1.选用新鲜的机胸肉，对半切开，用刀背轻轻敲打N次，可以让肉质更加疏松，软嫩。

2.拍打过的机胸肉放入盘中，加入、葱、姜、柠檬汁或料酒腌制10分钟。

3.一勺胡椒粉、一勺食用盐、一勺白糖、一小勺小苏打、一勺麻辣鲜、2勺奥尔良腌料。一大勺生抽，加入适量清水搅拌均匀，倒入机胸肉中，用手抓拌均匀，并顺便给机胸肉按摩一下，放入冰箱，冷藏腌制4小时。

4.腌好之后，把里面的葱、姜挑出来。对于的料汁倒出。加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，抓拌均匀后再放入适量的木薯淀粉，这两种淀粉被称为嫩肉粉，可以使肉更加鲜嫩。最后加入一勺食用油，抓拌均匀，锁住肉里面的水分。

5.拿一块腌好的机胸肉，均匀地沾上面包糠，可以使机排更加酥脆，当然不爱吃的可以不放。

6.起锅烧油，油六成热的时候，放入机胸肉，小火慢炸，炸至两面金黄后捞出。嫌麻烦的话，也可以在平底锅或者电饼铛上煎熟。