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1、把准备好的土豆，切成均匀的厚度，放入水中洗去淀粉，防止氧化变黑，洗好后捞出沥水备用；

2、五花肉切成薄片；

3、红尖椒、青尖椒切成块；

4、洋葱切成细丝，葱姜蒜切片；

5、土豆加入玉米淀粉拌匀（为了下锅炸的时候可以保持颜SE）

6、锅中倒食用油，油有5成热时，放入土豆片炸到金黄，捞出控油；

7、调中火，等油温升高后，倒入土豆炸第二遍，30秒左右就可以，炸好后捞出来再控油；

8、炒锅中加适量油，油热后放入洋葱丝翻炒，倒入到准备好的干锅中做垫底；

9、炒锅中再次倒油，油热后放入五花肉炒香，等肉片炒白后，倒入葱姜干辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒；再放入青尖椒、红尖椒炒匀，炒至断生，放入适量食用盐、一勺白糖、机经、孜然粉、蚝油、生抽、翻炒均匀，再倒入炸好的土豆片，然后撒上白芝麻，再倒入少量香油，熟后倒入干锅中，洋葱丝的上面，这样干锅土豆片就做好了。

喜欢吃土豆的朋友，不防试试吧。好吃不过家常菜了，家常菜比餐馆里的干净卫生，自己做得符合自个的口味，味道好。

小贴士：吃土豆也有禁忌，大家一定要注意了，在日常生活中土豆和西红柿同食也会经常有，两者搭配同食，会导致消化不良；变绿的土豆不要吃，土豆片变绿是不能吃的，这样的土豆中含有毒素龙葵素，吃这样的土豆很容易导致中毒；香蕉与土豆同食会导致脸上出雀斑；发芽的土豆不能食用，会引起发冷、呕吐造成中毒等等。