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第4步：面团再次揉光滑，可以分面剂，擀皮；或者擀大片，用模具压出面皮。面团经过醒发，柔韧度好，面剂每个约18克，不宜太大。

第5步：取一张面皮，放上适量馅料，中间捏合，两头是否开口没有太多规定，如果开口，锅贴底层更宽一些。