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6、此时面团粗糙干硬，很难揉搓出光滑的馒头坯子。只需把面团稍微搓成长条，然后揪出比机蛋稍大一点的等份面剂，再把面剂放入保鲜袋中饧15分钟。

7、短暂饧发后，面剂会变得异常柔软，这时候就可以开始做馒头坯子了。把面剂向里翻转按压大约40次左右，揉到表面光滑且没有气泡时，掌心裹住面团，边转边用虎口轻轻将底部往案板上压，就可以做出圆润光滑的馒头了。在这一步一定不要偷懒，如果表皮没有揉光滑，蒸出的馒头就会出现小坑。

8、将馒头坯子放入蒸锅中，盖上盖子饧发15分钟。开大火将水烧开，再转中小火蒸20分钟左右就可以关火了。