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锅里加入适量的清水，然后把安康鱼放进去，加入适量的葱姜片和食盐，料酒去腥。安康鱼焯水之后，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。锅里加入适量的食用油，然后把花椒先放进去，爆出香味，然后再把花椒捞出来不用。

第三步：

然后加入八角，葱姜蒜和，红辣椒圈，一起炒出香味，然后加入少许豆瓣酱和白糖，炒出红油。然后锅里加入适当的清水，加入少许醋和食盐，料酒调味。然后再把之前焯好水的安康鱼放进去。再把北豆腐一起放进去，开大火煮开，然后转中小火焖煮半个小时左右，出锅前大火收汁，然后撒上葱花或者香菜就可以吃了。

大家在焯水的时候，一定要进行去腥，焯水的时候一定要冷水下锅，这样可以使鱼肉鲜嫩，不柴不老，还能煮出腥味，去掉血水。炒料汁的时候，加点班白糖可以中和口味，吃起来味道更丰富。出锅的时候，锅里的汤汁不要全部收干了，要留少量的汤汁用来入味上SE。汤汁还可以用来下饭调味，用来保温入味。如果喜欢吃辣椒的话，可以准备适量长线椒，切成细片，在出锅前放在锅里翻炒一会，然后利用余温把辣椒煮熟。