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木耳，是我们餐桌上常见的是食物，它既可以用来炒，也可以用来凉拌，无论是哪一种做法，都可以制作出美味的食物。平时大家食用的木耳，一般都是用干木耳浸泡出来的。很少是到菜市场购买的新鲜木耳，因为这样也是一件比较麻烦的食物。

如果购买一些干木耳存放在家中，无论什么时候，只要想吃木耳，就可以拿一些干木耳出来浸泡。我们在浸泡干木耳的时候，都会多加一些，因为总觉得不够吃，但是干木耳浸泡好后，又会发现浸泡太多了，根本吃不完。

木耳浸泡太多，最好都一次新烹饪，而不要把木耳留在水中浸泡。可能很多人都不知道，木耳是不能久泡的，久泡木耳会产生一种毒素，叫做米酵菌酸。如果你食用了浸泡很久的木耳，可能就会出现食物中毒的现象。