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一斤牛肉能出多少卤牛肉?说出来你可能不信,其中猫腻内行人才懂(2)

听我说完这些,老公就在一旁发言了,说我一点都不懂,账也不算不明白了,最后听老板说完我才明白,原来上面我的这种想法是大错特错的。那么大家知道1斤牛肉能出多少卤牛肉吗?说出来你可能不信,其中猫腻内行人才懂。

新鲜牛肉的价格是对的,但是牛肉在卤煮的过程中不会增大体积和重量,反而是会缩水的,因为在卤煮的过程中,牛肉不会吸收水分,肉里面含有的水分还会往外渗偷,所以一斤牛肉根本出不了一斤卤牛肉。

一些卤肉店的老师傅都知道,一斤生牛肉最多出6-7两重的卤牛肉,按照这个重量还有牛肉的成本,相信大家心里也有数了,35块钱成本都不到,熟食店怎么可能干赔本的买卖呢?那些卖35元的卤牛肉是怎么回事?

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