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猪肝含有多种营养物质，具有很高的营养保健功能，一直以来都被人们视作最理想的补血佳品之一。当然，猪肝炒起来也特别美味，鲜嫩可口，叫人越吃越爱吃。没错儿，我就很喜欢。隔三差五地总要做着吃吃，解解馋。结果，时间久了，我做爆炒猪肝的手艺也越来越好了，哈哈！

做过爆炒猪肝的人都知道，第一步——清洗猪肝就很重要。一般来说，清水里边加几滴白醋，再将猪肝放进去浸泡两小时左右，然后反复冲洗，这样最好。将猪肝里的有害物质全都清理出来，我们吃着才更安全、放心。

当然，猪肝清洗干净后，炒制过程也很重要。我们都喜欢猪肝的鲜嫩可口，可是炒猪肝不能一味求嫩，炒至看不到血丝就差不多了。而且，炒猪肝的时候一定要大火快炒，既可炒熟，也保证了我们食用猪肝时的口感。

只要注意了这些，用心做，相信最后炒出来的猪肝的味道是绝对不会让你失望的。尝一口，滑滑的，嫩嫩的，并带有青椒的香味，真的很好吃啊！反正我每次去菜市场看到有猪肝总要买一些，买回的当天就会做。一番辛苦过后，那种享受美食的感觉可真是太好了！怎么样？感兴趣的朋友赶快跟我学起来吧！