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知道怎么吃豆子，你可以轻松获得营养

有人认为豆类需要泡水煮熟，但其实只要懂得吃豆类，就可以轻松获取营养。NihonKeizaiShimbun曾写过一篇文章，向您介绍豆类的营养。

在世界范围内，豆类的健康益处已广为人知，豆类菜肴也成为一种广受欢迎的食物，许多人开始重视在日常膳食食谱中添加豆类。虽然有些人认为豆类需要先泡水再煮比较麻烦，但其实只要懂得吃豆类，就可以轻松获取营养。NihonKeizaiShimbun曾写过一篇文章，向您介绍豆类的营养。

有两种主要类型的豆类

世界上大约有18,000种豆类，但据说只有大约70-80种可以食用。我们日常常见的豆类有黄豆、红豆、芸豆、豌豆等。从营养成分来看，食用豆类主要分为两类：

第一种：淀粉。也就是碳水化合物含量高的豆类。在这类豆类中，碳水化合物占豆类总量的一半以上。红豆、芸豆、豌豆、绿豆都是淀粉豆。其中，红豆中的碳水化合物约占60%，蛋白质仅占20%左右。

第二：蛋白质脂肪。这类豆类主要以黄豆和黑豆为代表。大豆营养中的碳水化合物只占不到30%，而蛋白质含量却高达35%，脂肪约占20%。与红豆等淀粉类豆类相比，脂肪含量远远超出。日本豆类协会振兴部长官斋藤明表示，在了解了不同豆类的营养成分后，可以更好地选择和搭配豆类食品，避免偏食造成的营养缺乏。

豆类含有丰富的膳食纤维

无论哪种大豆食品都有一个共同特点——富含膳食纤维。在同等品质的前提下进行比较，煮红豆所含的膳食纤维是煮牛蒡的近2倍。“通过蔬菜补充一天所需的17-19克膳食纤维是非常困难的，”日本女子营养大学短期大学部副教授Mimineko说。“在日常生活中使用豆类，可以有效帮助人们补充膳食纤维。”

豆类不含维生素C，蔬菜中富含，但维生素B1、维生素B2和维生素B6相对丰富。例如猪肉等肉类中含有丰富的维生素B1，能促进碳水化合物在体内分解成能量。人体一旦缺乏维生素B1，就容易感到疲倦。据说豆类和猪肉一样容易补充维生素B1。此外，豆类含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、铁、锌等。