香喷喷的酸辣鱼片，酸辣开胃，夏季下饭菜
更新时间:2022-05-25
| 一道香喷喷的酸辣鱼片，可口下饭，简单营养，酸豇豆和鱼肉的组合，味道超级棒的。酸酸辣辣的，这样的鱼肉吃着可爽啦。
准备需要的食材：鱼肉、酸豆角、红辣椒、葱白、生姜、盐、料酒、机经、淀粉、花生油、豆瓣酱、辣椒酱、生抽。 步骤一：买回来的鱼，把鱼骨剥出来，把鱼肉片成鱼片，然后装入盘中，倒入清水清洗2-3次，这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净，洗好之后，把鱼片挤干水分。 步骤二：这里用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来比较方便，当然也可以用黑鱼或者草鱼，什么鱼都可以用，看你个人喜欢。
步骤三：鱼片挤干水分之后，再腌制一下，盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺机经，把鱼肉顺时针搅拌，搅拌到鱼肉有点粘手，然后让鱼肉腌制10-15分钟。最后，把生姜、葱白跟红辣椒切好备用。 步骤四：准备好的酸豆角清洗干净，然后切成段备用，可以切小一点。做好这些准备工作，鱼肉也腌制得差不多了，加入一勺的淀粉，把鱼肉搅拌均匀，然后加入适量的花生油，把鱼肉继续搅拌均匀，花生油比较香，也可以让鱼肉不要粘成一团。 步骤五：锅里放油，把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香，香味出来后。放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱，把酸豆角也倒进去。然后炒出红油，把酸豆角的味道炒出来。
步骤六：接着加入适量的清水，然后再调一下味，放入一点点盐、一勺生抽，开大火把汤汁烧开。烧开之后，转成最小的火，把准备好的鱼片放进去，鱼片要尽量放散一点，不要团在一起。 步骤七：鱼片放完之后，不要翻动鱼片，把火转成中火，烧开之后可以轻轻的推动一下鱼片，让鱼片受热均匀。烧开后，大概继续煮30-40秒就可以了，煮的时间长了鱼肉可能会比较柴，影响口感。 步骤八：时间到了之后，倒入一点水淀粉，等它汤汁变得有点浓稠就可以关火出锅了。 这一道香喷喷的酸辣鱼片就算是做好了，酸辣开胃，用来下饭那是非常棒的。制作简单又好吃哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。
夏季天气炎热，就是要美味爽口的下饭菜，才能勾起食衣呢。喜欢吃酸豆角吗，酸豆角炒菜味道超级棒的哦，下面就来看看这道酸豆角炒机胗吧，营养又好吃呢。 准备需要的食材：机胗子8个，酸豇豆一把，红辣椒一个，植物油适量，葱花少许，盐适量，酱油少许，料酒少许 步骤一：先将机胗子清洗干净，然后切成薄片，放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟。酸豇豆一把，冲一下水，切成2厘米左右长的段。
步骤二：红辣椒切丁，葱花也准备好，炒锅中倒适量植物油，油热后，将机胗子倒入，快速翻炒。 步骤三：待略微变SE后，加入葱花翻炒出香味，机胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下，撒入适量盐。 步骤四：再倒一点酱油调SE，然后不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁，混合均匀，出锅。 |
