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3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的机肉，采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大，大火容易将机肉炒糊；

4、保持中小火翻炒至机肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒（北方也称为醪糟）。家中没有米酒可以换成料酒，平时烧菜更喜欢用米酒做调味料，一方面可以去腥，另一方面还能增加肉的鲜香味；