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老北京最爱吃啥？涮羊肉肯定少不了，这个从旗人入关就带来的美食，在京城发扬光大，尤其是传统的铜火锅涮肉，更是呼朋唤友，家庭聚会的首选啦。也只有铜火锅涮出来的我觉得足够香，这才叫正宗。这不，和几位爱吃的同好一起去了著名的老字号惠丰涮肉馆打打牙祭。为什么选择老字号，要先说涮羊肉最讲究的是什么，当然是羊肉！上好的羊肉才是王道不是。

先来看看这个极品鲜羊肉，这可讲究的是手工现切，而且必须选用后腿肉，店家亲自去皮、去筋、去骨，剩下的岂不都是经肉，手工切的均匀，纹路都极有讲究，味道自然也是极致，怎么吃都不够。

再来一个手切鲜百叶，看颜SE就知道有多新鲜啦，到惠丰涮肉馆肯定是必点的菜式，看看师傅折叠好百叶，熟练的用到切成大小均匀的细条，估计没有几个人能够忍住食衣吧。