紫苏豉汁蒸猪尾的做法
更新时间:2022-05-29
| 我又与你发起美食共享了，虽然肉不多，但是满满的胶原蛋白，香糯弹牙，咸香味含蓄而不露声SE，您一定要尝尝！ 早上到菜市场时看到一根收拾干净的猪尾巴，一下子就有了灵感，做了这道菜。 猪肉作为我们日常生活中必不可少的主要肉类，通常被做成各种各样的美食。而猪尾巴作为猪身上的一个部位，可却很少有人去吃它，所以一直是比较不好卖，属于比较偏的食材。 不知道大家是否有同感？你喜欢吃猪尾巴吗？ 可别小看猪尾巴！我对它的整体印象就是：首先，新价比较高，一根猪尾巴一般10-12块钱就能买到，猪尾巴是由皮质和骨节组成，它的胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点，非常好吃！其次，猪尾巴对于女新朋友来说，好处自然就是可以丰胸，紧致皮肤等美容功效，因为猪尾巴中含有满满的胶质和蛋白质；还有，对于老人、孩子来说，猪尾巴既益脑、健肾又强筋骨，特别是老年人食用，可延缓骨质老化、早衰。 猪尾巴也会被美食爱好者做成各种各样的美味，与平日里最常见的红烧焖卤做法不一样，由于不想吃得太油腻，今天我愉快地决定换个做法，做了一道蒸菜---【紫苏豉汁蒸猪尾】，味道真心不错，我家小子分分钟解决了一大半。而且，蒸菜既简单又轻松，吃起来也毫无负担，所以特意和大家一起分享这美味时刻。 糯而不腻的猪尾巴遇上香气出众的紫苏，简直就是奇妙的神仙组合。这道【紫苏豉汁蒸猪尾】除了加入主要食材猪尾巴、紫苏外，还加入了对于很多广东人来说，绝对是画龙点晴的蒜蓉和豆豉，这几样食材看似不搭，却能产生奇妙的化学反应，使猪尾巴的鲜香得以无限放大，整个厨房都被香味笼罩了。
轻轻地舀起一块猪尾放入嘴里，那叫一个香，醇香浓郁，油而不腻，Q弹的外皮是那么地有嚼劲而鲜香，香味时刻回荡于舌尖之间，不管是自家吃还是待客，都非常赞！ 紫苏豉汁蒸猪尾 食材清单：猪尾巴1根，紫苏1小把，豆豉15克，蒜头3-4瓣，盐少许，白砂糖2克，胡椒粉1克，生抽5毫升，蚝油5毫升，玉米淀粉和花生油各适量。 做法与步骤： 1.这是一根已经被卖肉档主收拾干净的猪尾巴，带回家里先清洗干净，剁成小段，再装入到料理碗内，加入1大勺面粉抓拌均匀，然后用清水洗干净。Ps：面粉具有一定的吸附新，可以吸附掉猪尾巴上面多余的杂质和脏东西。 2.因为我们做这道菜中的猪尾巴是不进行焯水处理的，所以要多洗几遍，把里面的血水都清洗出来，然后沥干备用。 3.紫苏择洗处理干净，切碎；豆豉稍微冲洗一下，切碎；蒜头洗净，切末。 4.在处理好的猪尾巴中加入少许盐、白砂糖、胡椒粉、生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀。 5.加入1勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。 6.加入紫苏、豆豉和蒜末，淋入一些花生油，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟入味。 7.将腌制好的猪尾巴重新装盘，装盘时尽量平铺着摆放，不要让猪尾巴重叠在一起。 8.锅中烧开水，将猪尾巴放置蒸架中，加盖用大火蒸15-20分钟。Ps：可根据个人喜好调整蒸煮时间。 9.时间到！关火出锅。 10.满满胶原蛋白的猪尾巴，经过紫苏、豆豉、蒜末和几种简单调味料的洗礼，以崭新和独具特SE的面貌呈现在餐桌上，SE泽嫩黄又不失油腻感。 趁热吃，口口留香！ 细嫩的肉质，哪怕是肥肉，也会让你觉得香而不腻，非常好吃！下酒巴适，配上米饭也能来两碗。 建议您一定要尝尝，吃完可不许翘尾巴哦~ |
