夏天我家就馋这饼，比包子简单，比千层饼好吃，老妈的独家秘方
更新时间:2022-05-31
| 从记事起就吃妈妈做肉饼，一口咬下去，满嘴生香，学会后，现在我经常做给我的孩子吃，也让她吃出妈妈的味道，夏天我家就馋这个饼，比包子简单，比千层饼好吃，老妈的独家秘方，千层肉饼是一道面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方，其面晶莹偷亮，肉馅SE泽鲜嫩。它以SE泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。层肉饼更重要的是它制作工艺非常具有观赏新，真是面皮薄如纸，特别是肉饼要出炉的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食衣，真是好闻好看又好吃。 用料 肉馅400克 姜20克 盐，耗油适量 白糖，老抽少量 白胡椒粉适量 生抽适量 黄酒或料酒适量 大葱180克 普通面粉600克 水370克 24cm平底锅 妈妈味道的千层肉饼的做法 除了大葱，将所有调料放入肉馅中拌匀，大葱要在最后放，姜剁成沫，越细越好，不喜欢吃出姜粒的感觉。
肉拌入调料放入冰箱腌制，我通常会提前一晩上拌好肉馅，第二天用，这样的烙出的感觉更香，现吃现调馅也可，看个人喜好
按方子比例和面，给出的是大致比例，但基本上差不太多，边和边看状态，肉饼的面一定要软，和硬了，饼烙出来很厚很硬，不入味，口感也很差。和面中间醒两次面，每次醒个三四分钟，再和，再醒！
和好的面很软，手掂起一头，能感觉面的自然拉伸。 |
