扣肉中加入这种菜，油腻感通通消失，原来做起来也是很简单的
更新时间:2022-06-01
| 梅菜扣肉是我国的一道名菜，朋友们聚在一起吃饭的时候，总会点上一道梅菜扣肉，而梅菜扣肉虽然好吃，但是吃多了也难免会感到油腻。扣肉中加入这种菜，油腻感通通消失。今天我给大家分享一种扣肉的做法，看完之后你会发现原来扣肉做起来也是很简单的！
这里我们所说的菜就是干豆角了，干豆角可以很好的中和五花肉中的油腻感，吃起来更加爽口。首先我们来清点一下需要的食材。五花肉，干豆角，豆瓣酱，辣椒面，葱花和一些家常的调味料。下面我们就来处理一下食材。首先我们选择的五花肉必须是肥瘦相间的，这样的五花肉做出来口感更好，把干豆角放入清水中浸泡，让干豆角吸收一下水分。然后我们来处理一下五花肉。
首先我们把五花肉大致清洗一下，清洗之后用大火烧一下干过，用手拿着五花肉，把有猪皮的那一面放进锅中按压，这样做的目的是去除没有处理干净的猪MAO。处理过之后，猪皮上面会有一些焦黑的杂质，我们用刀把焦黑物质去除，然后仔细把五花肉再次清洗一下。
五花肉处理好之后，把五花肉放入锅中煮一下，这里注意要让猪皮向上。煮五花肉没有固定时间，用筷子尝试戳一下猪皮，如果能把猪皮戳破的话，那就是煮好了。这个时候把五花肉捞出来备用。起锅烧油，锅中加入冰糖炒出糖SE来，炒出糖SE之后加入清水，把做好的糖水浇在五花肉上，可以用手来涂抹一下，让五花肉上SE更加均匀。
五花肉均匀上SE之后，再次起锅烧油，把五花肉放进锅中油炸，直到猪皮起皱变成红SE捞出。捞出之后过一下凉水，把五花肉切成薄片，猪皮向下，整齐得放入碗中摆好。然后我们把干豆角切碎，放进干锅中，把其中的水分全部炒出来。再次起锅烧油，放入豆瓣酱和辣椒面，待炒出红油之后，把干豆角加入其中爆炒，加入老抽，料酒和盐进行调味。
炒好的干豆角盛出放在扣肉上面，然后放进蒸锅中蒸上1个小时左右，开锅之后把碗扣过来，这样一份美味的干豆角扣肉就做好了！撒上葱花之后就可以开吃了，这样做出来的扣肉入口即化，而有了干豆角之后，也不会感到油腻了！对于这道菜的做法你有什么不同的看法吗？欢迎评论区留言，我们一起探讨学习！ |
