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4.蒜粒炒香以后，加入小碗中准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。

小窍门：

小窍门：

小窍门：

1、季节不同能购买到的青椒品种也不同，建议买薄皮的褶皱青椒。

2、青椒放入锅中的时候，由于青椒上面有水，很恐怖的，油溅得到处都是，做的时候一定要小心，以免烫伤。

3、蒜蓉可比平时炒菜多一些。

4、酱油、醋、白糖、生粉、水的比例2：1.5：1：1：2，具体多少要根据青椒的量来定，（如果是3勺酱油；就加3勺子水。如果1勺白糖；就加1勺生粉，比例就是这个意思，酱油的多少根据青椒来定）。

5、可先热锅把青椒煎成虎皮状，再放油在锅中也行，看亲自己的喜好吧。

青椒肉丝